【美团点评+中国连锁经营协会】2020中国餐饮加盟行业白皮书_17页_1mb

2020中国餐饮加盟行业白皮书总结

一、核心内容概览

2020年中国餐饮加盟行业持续增长，展现出强劲的发展势头。行业在2019年保持了稳健的增速，餐饮连锁化进程不断加快。特许加盟行业正迈入3.0时代，以平台式数字化为特点，推动了行业的创新式发展。餐饮加盟在连锁化进程中起到了引领作用，其门店增长率远超整体餐饮行业，显示出加盟模式的高效与灵活性。

二、主要观点

1. 餐饮大盘增速与连锁化趋势

• 2019年餐饮收入增长9%，与2018年持平，说明行业进入优化升级阶段。
• 餐饮连锁门店增长率是整体餐饮的3倍，显示出连锁化发展的加速。
• 中国餐饮连锁化率仅为美国的1/6，表明仍有较大发展空间。

2. 特许加盟3.0时代

• 中国特许经营进入3.0时代，以平台式数字化为特征，受到互联网浪潮的推动。
• 代表品牌包括绝味、正新等，它们通过数字化手段提升运营效率和品牌影响力。

3. 加盟总部表现与加盟者偏好

• 加盟总部门店与营收增长率显著，分别达到40%和53%，显示出良性扩张。
• 快餐、休闲饮品、风味小吃是主要的加盟品类，其中茶饮因创新口味、社交属性和低投资门槛而活跃。
• 加盟者偏好：意向阶段更看重品牌影响力，实际加盟时更关注培训体系。
• 加盟预算：意向阶段多在10万元以内，实际选择集中在10-30万元。

三、2020中国餐饮加盟榜解读

1. 榜单品牌表现

以下为2020中国餐饮加盟榜Top 100品牌部分摘要：

（注：此处仅列出前10名，完整榜单可参考原文）

2. 榜单评选规则

• 评选范围：以美团点评收录品牌为基础，筛选出开放加盟且符合门槛指标的优质品牌。
• 品牌分类：分为顶级、中坚和初期/发展前期三层，本榜单聚焦中坚层品牌。
• 评估体系：包括品牌实力、加盟门店经营情况、消费者认可度三个维度，涉及加盟店数量、增长率、订单量、存活率、浏览人数、好评率等指标。
• 榜单计算：采用多种标准化方法，如Z-score标准化法、Max-mix标准化法等，确保评估的客观性和科学性。
• 公示与审核：榜单公示期为7月13日至26日，接受公众和监管部门监督，若存在特许经营纠纷等重大问题，将取消资格。

3. 榜单注脚与行业趋势

• 产品更迭：

  • 细分品类发展：中式快餐品牌在细分市场中表现突出，如云南米线、江苏鸭血粉丝、重庆酸辣粉等。
  • 四川饮食文化：串串香品牌在榜单中增加，成为新的增长点，体现了四川饮食文化的影响力。

• 品牌起源与区域分布：

  • 上海、四川是餐饮加盟品牌的孵化地第一梯队，分别贡献了大量优质品牌。
  • 江苏餐饮加盟品类均衡，覆盖多个领域。
  • 湖南以特色菜系赢得市场，如湘菜正餐品牌。

• 集团化趋势：

  • 餐饮企业通过建立稳定的供应链和管理体系，实现资源有效利用。
  • 集团化发展有助于降低边际成本，提升竞争力，尤其在快餐、茶饮、火锅等品类中表现明显。

四、关键信息

• 2019年全国餐饮收入达46721亿元，同比增长9%。
• 餐饮连锁化增长显著，但整体连锁化率仍低于美国。
• 2020餐饮加盟榜由美团点评联合中国连锁经营协会发布，基于大数据分析，从品牌实力、门店经营情况、消费者认可度三方面评估。
• 榜单品牌投资门槛低，多数集中在10~50万元，适合中小型投资者。
• 榜单评选独立于美团点评和CCFA会员关系，强调客观性与公正性。
• 榜单品牌分布以东部、南部、中部为主，北京作为北方核心市场，排名靠后。

五、总结

2020年中国餐饮加盟行业在数字化和平台化趋势下持续发展，特许加盟进入3.0时代，推动了行业创新与连锁化进程。加盟总部表现强劲，加盟商更注重品牌影响力和培训体系，茶饮和火锅烧烤成为增长最快的品类。榜单反映出中国餐饮文化的融合趋势，地方特色品牌走向全国，同时集团化发展成为提升竞争力的重要方式。投资者应谨慎选择，结合实地考察与数据参考，做出理性决策。