美团_中国连锁经营协会：2022年中国餐饮加盟行业白皮书_41页_4mb

2022年中国餐饮加盟行业白皮书总结

核心内容

2022年中国餐饮加盟行业呈现持续稳步恢复态势，行业从“数量扩张”向“质量提升”转变。线上数字化运营显著提升了行业效率，连锁化率持续上升，市场进一步向二三线城市下沉。同时，资本关注成为推动行业发展的新动能，“敏捷”成为行业发展的关键词。

主要观点

1. 行业概览：从数到质的转变

• 餐饮行业恢复性增长：2021年餐饮收入增长18.6%，恢复速度超过社会消费品零售总额的整体增速。
• 线上订单增长显著：2021年线上订单量持续恢复，显示出更强的市场韧性。
• 连锁化率提升：2019年至2021年，中国餐饮连锁化率从13%提升至18%，其中2021年增长3个百分点。
• 市场下沉：三线及以下城市的连锁门店数增长最快，达到17.5%；二三线城市成为连锁品牌发展的主战场。

2. 品类连锁变化

• 饮品连锁化率突破40%：饮品连锁化率从2019年的31.5%增长至2021年的41.8%，品牌认知成为关键。
• 小吃快餐门店数稳居最多：小吃快餐门店数占比达51.7%，市场普适度高，成为刚需品类。
• 火锅连锁化率突破20%：火锅品类连锁化率从16%提升至20.7%，近六成连锁店为百店以下规模。
• 烧烤逆势增长：烧烤品类到店消费年同比涨幅达73.6%，烤串成为主流。

3. 市场趋势观察

• 高质量发展阶段：中国餐饮行业步入质效同行阶段，强调品牌战略、绿色发展和数字化转型。
• 线上化、数字化成为基建：数字化工具提升了管理效率和市场响应速度，成为连锁品牌发展的关键。
• 资本关注成为新动能：2021年餐饮及相关产业融资案例达143起，融资额超过500亿元，资本更集中于优质品牌。
• “敏捷”成为关键词：市场细分、标准化、零售化、跨界融合、由大变小、降本增效是连锁品牌发展的关键策略。

关键信息

4.1 餐饮加盟品牌TOP100评选规则

• 评选范围：基于美团收录品牌，选择门店数量多、开放加盟、满足门槛指标的品牌。
• 评估体系：从品牌成长力、加盟门店经营情况、消费者认可度三个维度进行评估。
• 计算方法：加权求和并按数值高低排序，最终形成TOP100名单。
• 重要说明：评选结果仅供公众参考，投资者需实地考察与查询。

4.2 2022年餐饮加盟品牌TOP100解读

• 快餐和休闲饮品成为主力：快餐和休闲饮品品牌数量占据主要位置，中式快餐和新式茶饮势头强劲。
• 新品牌崛起：如夸父炸串、五爷拌面等新品牌迅速发展，展现强大潜力。
• 投资门槛降低：2021-2022年，TOP100品牌平均投资额下移，10~20万成为主流。
• 区域品牌表现突出：上海、川渝地区是餐饮加盟品牌的孵化地，成都品牌数量跃居第二。

总结

2022年中国餐饮加盟行业在疫情常态化背景下展现出强大的恢复能力和增长潜力。饮品、小吃快餐、火锅和烧烤成为主要增长品类，其中饮品连锁化率突破40%，小吃快餐市场普及度高，火锅和烧烤在下沉市场表现突出。线上化和数字化成为行业发展的基础设施，资本更加关注优质品牌，推动行业向高质量发展。同时，“敏捷”成为连锁品牌发展的关键词，强调市场细分、标准化、零售化和跨界融合。TOP100品牌中，快餐和休闲饮品占据主导地位，新品牌快速崛起，投资门槛降低，区域品牌表现突出。