2023中国餐饮加盟行业白皮书-美团_中国连锁经营协会_41页_13mb

《中国餐饮加盟行业白皮书2023》总结

引言
过去五年，中国餐饮行业经历从无序到规范的“淬炼”，资本理性化，品牌开始聚焦创新与底力。底力为核心竞争力，创新需依托技术与模式，才能穿越周期。

一、行业变革与竞争格局

• 数字化是核心趋势，品牌通过数字化整合营销、管理，精准用户需求。
• 连锁化率五年内提升至19%，连锁化进程加速，二三线城市成为重点市场。

二、数字化与供应链

• 数字化进阶：品牌通过技术优化运营效率，提升用户体验。
• 供应力规模化：供应链优化支持了品牌扩张，实现“规模通吃效应”。

三、品牌竞争力

• “芯片式”创新：核心技术是品牌护城河，如预制菜解决口味稳定性与成本问题。
• 极致性价比仍是餐饮不变主题，客单价主要集中在10-35元，注重品质与价格平衡。

四、下沉市场与品类多元化

• 转向二、三线城市，在社区商业和县城市场深耕，将大部分营收放至深区市场。
• 细分品类融合或纵向拓展，形成品牌矩阵，如麻辣烫、烘焙、咖啡等。县城和下沉市场将成增长点。

五、资本理性与投资趋势

• 私募投资经历了爆发到理性的转变，头部企业受益于大额融资，民间资本逐步退出。
• 投资策略从盲目扩张转向注重回报，头部品牌巩固地位。

六、消费者行为

• 消费者日趋理性，注重性价比和体验，品牌需满足高频刚需及社交表达需求。
• 关注客户粘性的建立，打造生活方式的用户符号，提升品牌忠诚度。

七、品牌发展展望

• 多品牌战略发展，但需清晰定位，注重供应链管理，平衡扩张与资金压力。
• 持续创新与成本控制形成品牌护城河，应对消费者日益多元化的需求。

附：TOP100品牌概要
十个品牌上榜，涉及饮品、正餐、快餐、烘焙等，整体市场集中趋势明显。

通过白皮书可知道，未来餐饮行业竞争将更加注重基数品牌与用户粘性的深度结合，可持续性强才是核心竞争力。