2019中国餐饮加盟行业白皮书_41页_1mb

2019中国餐饮加盟行业白皮书总结

核心内容概述

《2019中国餐饮加盟行业白皮书》全面分析了中国餐饮加盟市场的发展现状、趋势及挑战，强调了数字化转型对行业的重要意义。通过美团点评的大数据支持，白皮书首次发布“2019中国餐饮加盟榜”，旨在为餐饮创业者和投资者提供客观、透明的参考，降低投资风险，推动行业健康发展。

主要观点

• 数字化转型：餐饮业正加速向品牌化、连锁化方向发展，互联网、大数据和移动支付等技术的应用正在构建新一代的特许加盟管理体系。
• 加盟模式多样化：包括区域加盟、单店加盟等，其中合营模式和供货模式较为常见，类直营模式多见于国际品牌和成熟本土品牌。
• 行业现状：中国餐饮加盟市场正处于高速但失序的发展阶段，存在市场集中度低、竞争激烈、监管难度大等问题。
• 趋势升级“新四化”：加盟管控力度强化、信息及数据化升级、小前台大后台化、集团化发展成为未来转型方向。
• 消费者需求变化：从实物消费转向服务消费，从基本需求转向体验型需求，对品牌、品质、安全和服务的要求显著提高。

关键信息

一、餐饮加盟市场发展阶段

• 现状：市场处于高速发展期，但缺乏规范，存在“连而不锁”的问题，部分品牌无法有效管控。
• 趋势：向“新四化”升级，即管控力度强化、信息数据化、小前台大后台化、集团化发展。

二、加盟模式图谱

• 区域加盟：包括区域多店加盟和区域二级加盟。
• 单店加盟：根据投资资源、商业地产、日常管理权、利益分配等维度，分为类直营、合营、供货和品牌加盟模式。

三、榜单评选规则

• 评选范围：以美团点评收录品牌为基础，筛选出门店数量多、开放加盟、满足合规性门槛的中坚层品牌。
• 评选体系：从品牌实力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度进行评估。
• 榜单计算：采用标准化方法进行数据处理，设定各品类Top范围，如正餐Top10，休闲饮品Top20等。
• 入围品牌公示：公示期为2019年2月11日至24日，接受公众和监管部门监督，核实投诉信息后决定是否取消资格。

四、2019餐饮加盟榜

五、产品更迭

• 茶饮：趋向健康，以新式茶饮为主，如奶盖茶、脏脏茶等，成为市场主流。
• 中式正餐：以单品为特色，如牛蛙、肉蟹等，吸引年轻消费者。
• 台式风味：如盐酥鸡、大鸡排等，引领休闲饮食新风尚。

发展建议

品牌商

• 创始阶段：夯实基础，确定加盟模式，验证单店盈利模型。
• 成长阶段：关注扩张速度，升级管理体系，更新产品和服务。
• 成熟阶段：深化管理，寻找新增长点，持续创新，做好QSC管理。

投资者

• 加盟前：评估个人特征，了解行业和当地市场。
• 品牌选择时：全面考察，谨慎投资。
• 加盟经营中：依托总部，合作共赢，持续学习和适应变化。

结语

通过《2019中国餐饮加盟行业白皮书》和“2019中国餐饮加盟榜”，美团点评与行业协会共同推动餐饮加盟生态的健康发展，为创业者和投资者提供更透明、更科学的参考，助力中国餐饮业在数字化浪潮中实现品牌化、连锁化发展。