详细总结
核心内容
呷哺呷哺餐飲管理(中國)控股有限公司（以下简称“公司”）在2021年面临了多重挑战，包括新冠疫情（Pandemic）对经济和消费行为的影响。尽管如此，公司仍通过调整策略和优化运营，实现了业务的稳步发展。
主要观点
- 疫情持续影响：2021年全球仍受疫情影响，消费者更倾向于居家用餐，导致餐厅营业受限，影响了整体收入。
- 公司战略调整：公司对呷哺呷哺品牌进行了重大调整，关闭了229家亏损门店，以聚焦“高性价比”模式，并通过优化产品组合、加强线上业务和会员系统来提升客户体验。
- 业务多元化发展：湊湊品牌在2021年实现了显著增长，销售增幅达39%。公司计划继续扩展湊湊业务至华东、华南地区，并加快国际化步伐。
- 区域分布：呷哺呷哺餐厅分布于中国21个省份及自治区的132个城市，共841家；湊湊餐厅分布于19个省份的42个城市及香港，共183家。
- 财务表现：公司2021年总收入达到6,147,262千元，同比增长12.7%。然而，公司全年亏损293,212千元，主要由于部分门店关闭及疫情带来的经营压力。
关键信息
财务概要
| 年度 |
收入 (RMB千元) |
税前利润 (RMB千元) |
本公司拥有人应佔年內利润 (RMB千元) |
| 2021 |
6,147,262 |
(213,653) |
(293,212) |
| 2020 |
5,455,246 |
67,177 |
1,837 |
| 2019 |
6,030,167 |
503,193 |
288,100 |
| 2018 |
4,734,080 |
609,440 |
462,547 |
| 2017 |
3,663,993 |
542,787 |
421,333 |
资产及负债概要
| 项目 |
2021 (RMB千元) |
2020 (RMB千元) |
2019 (RMB千元) |
2018 (RMB千元) |
2017 (RMB千元) |
| 资产 |
4,951,301 |
5,779,956 |
5,625,886 |
3,253,316 |
2,845,592 |
| 负债 |
2,939,999 |
3,439,788 |
3,239,046 |
1,005,849 |
860,061 |
| 净资产 |
2,011,302 |
2,340,168 |
2,386,840 |
2,247,467 |
1,985,531 |
业务运营数据
呷哺呷哺餐厅运营数据
| 项目 |
2021 |
2020 |
| 淨收入 (RMB千元) |
3,502,607 |
3,459,958 |
| 顧客人均消費 (RMB) |
62.5 |
62.3 |
| 翻座率 (倍) |
2.3 |
2.3 |
湊湊餐厅运营数据
| 项目 |
2021 |
2020 |
| 淨收入 (RMB千元) |
2,359,319 |
1,687,803 |
| 顧客人均消費 (RMB) |
140.6 |
- |
| 同店銷售增長率 (%) |
- |
- |
同店销售数据
| 区域 |
2021 (RMB百萬元) |
2020 (RMB百萬元) |
同店销售增长率 (%) |
| 1線城市 |
1,210.5 |
1,213.6 |
(0.3) |
| 2線城市 |
741.7 |
853.5 |
(13.1) |
| 3線城市及以下 |
417.7 |
518.3 |
(19.4) |
| 总计 |
2,369.9 |
2,585.4 |
(8.3) |
门店数量与分布
- 呷哺呷哺餐厅：2021年共841家，分布在21个省份及自治区的132个城市。
- 湊湊餐厅：2021年共183家，分布在19个省份的42个城市，以及香港。
- 2021年新增门店：95家（52家呷哺呷哺，43家湊湊）。
- 2021年关闭门店：229家（均为呷哺呷哺）。
战略展望
- 2022年计划：公司计划全年开设约156家新餐厅，其中呷哺呷哺将进行模式调整并推出新品牌“Xiabu X”，湊湊将继续拓展华东、华南地区及国际市场。
- 会员系统：计划在2022年下半年推出全新会员系统，实现呷哺呷哺和湊湊会员互通，提升客户忠诚度。
- 第二总部：2022年三月，公司在上海设立第二总部，以支持战略扩张。
- 数字化转型：公司持续加强线上业务，包括外送及调味品业务，利用大数据分析客户偏好，优化产品结构。
总结
2021年，公司面对疫情带来的巨大挑战，通过优化门店结构、加强线上业务、推进会员系统等措施，逐步改善经营状况。尽管全年亏损，但公司依然实现了收入增长，并在品牌发展和市场拓展方面取得了积极进展。展望2022年，公司将继续推进战略扩张，优化运营模式，并进一步加强数字化转型，以提升品牌竞争力和客户体验。
