CBNData-2021酸奶消费趋势报告-35页_27mb

2021酸奶消费趋势报告总结

核心内容概览

2021年，酸奶消费趋势在疫情背景下发生了显著变化，消费者更加关注食品饮料的免疫健康功能，乳制品因富含营养成分成为增强免疫力的重要选择，而酸奶作为乳制品中的重要品类，消费规模和功能诉求均出现明显增长。线上酸奶市场成为增长最快的赛道之一，尤其在新一线城市、精致妈妈、都市白领等群体中表现突出。

主要观点

1. 疫情推动免疫健康消费意识升级

• 健康焦虑：疫情持续引发消费者对免疫健康的关注，促使他们更加重视食品饮料的营养功能。
• 营养认知提升：超过五成消费者开始学习增强免疫力的方法，选择富含维生素、矿物质等营养成分的食物。
• 乳制品功能升级：乳制品因其高营养价值，成为增强体质、提高免疫力的首选，线上消费规模持续增长。

2. 酸奶消费规模迅猛增长

• 线上消费增长：酸奶消费规模在MAT2021（2020.04.01-2021.03.31）相较于MAT2019增长近90%。
• 人群结构变化：女性仍是酸奶消费主力，占比超过70%。不同代际消费者均对酸奶表现出浓厚兴趣，其中Z世代增速显著。
• 城市分布：新一线城市（如杭州、苏州、南京）成为酸奶消费的核心主力，消费占比远超其他线级城市。

3. 消费者对酸奶的功能性需求更加精准和多元

• 六大主要功能诉求：调节肠胃、增强免疫力、增加食欲、安神助眠、美容养颜、补充营养。
• 新兴功能诉求：消费者开始关注酸奶与“超级食物”的搭配，如青稞、藜麦、奇亚籽等，以获得更全面的健康价值。
• 健康成分偏好：低卡低脂和高蛋白酸奶成为市场主流，消费者愿意为高品质酸奶支付更高价格。

4. 低温酸奶成为消费新趋势

• 活性菌种需求：超过六成消费者偏好低温冷藏酸奶，因其能更好保留活性菌种，提升肠道健康。
• 消费增速：低温酸奶的消费增速显著高于常温酸奶，成为线上消费黑马。
• 品牌创新：旺旺集团联合乳铁食研室推出乳铁蛋白酸奶，满足消费者对增强免疫力的深层需求。

5. 酸奶消费场景多样化，社交属性增强

• 消费场景：酸奶不再局限于餐后或早餐，逐渐渗透到健身减脂、商务应酬、休闲聚会、熬夜加班等多元化场景。
• 定制化趋势：近5%消费者开始寻求场景定制酸奶，体现出更高的个性化需求。
• 社交认同：酸奶被赋予了更多社交属性，成为消费者表达自我和获得认同感的媒介。

6. 酸奶伴侣丰富，口感与包装成为消费新亮点

• 酸奶伴侣：果粒、坚果、功能性食材（如青稞、藜麦、奇亚籽）成为酸奶的热门搭配，提升消费体验。
• 口感偏好：消费者更倾向于醇厚、顺滑、鲜切口感的酸奶。
• 包装创新：酸奶包装设计也受到关注，成为消费者选购的重要因素之一。

关键信息

• 消费人群：都市一族、年轻一代、精致妈妈、新锐白领、小镇青年等成为酸奶消费“潜力军”。
• 消费趋势：酸奶消费呈现功能性升级、营养成分关注、场景化消费等趋势。
• 品牌动态：旺旺集团推出乳铁蛋白酸奶，抢占免疫健康赛道，强调产品功能与健康价值。
• 数据来源：CBNData消费大数据，调研样本量为1000人，覆盖消费者行为、偏好及市场趋势。

结论

2021年酸奶消费在健康、营养、场景化和感官体验等方面全面升级，成为乳制品市场中增长最快的品类之一。消费者对酸奶的免疫健康属性愈发重视，推动了酸奶在功能性、口感和包装上的创新。同时，酸奶的社交属性和个性化消费趋势也为品牌带来了新的增长机会。