2023年饮食趋势洞察报告-CBNData_叮咚买菜_28页_18mb

“味”来潮流_2023年饮食趋势洞察报告总结
随着居民收入提升，消费者对食品饮料消费支出持续增长，饮食消费呈现升级趋势。消费者在选购时更关注营养价值、产品品质及口味口感，健康绿色理念成为核心需求。疫情后，消费者对食品选择更加理性，0添加、低脂、有机及源产地等成为关键考量点。

营养化需求显著
超70%用户对食物添加剂严格把关，强调营养留存。消费者偏好“新鲜蔬菜”“时令水果”“乳品烘焙”等高营养品类，蛋白质、膳食纤维、维生素为普遍关注要素。针对育儿需求，宝爸宝妈更倾向DHA、益生菌等有助于儿童发育的营养成分，且对有机认证、锁鲜工艺及食品安全体系高度依赖。

精致化与仪式感提升
95后、90后等年轻群体注重饮食仪式感，通过甜品烘焙、咖啡等“治愈系”产品提升生活品质。甜品偏好呈现地域差异：北京偏爱巴斯克蛋糕、羊角包；江浙沪热衷肉松小贝、马卡龙；广东流行碱水烘焙；川渝偏好中式传统甜点。咖啡消费普及率高，95后成为主力群体，挂耳咖啡、咖啡液因便捷性和口感受青睐，平台GMV增速超200%。

健康轻食市场扩张
轻食行业规模持续增长，消费者对低卡、低脂、高蛋白产品需求上升。健身人群关注蛋白质含量、卡路里及新鲜度，主打产品如低脂鸡胸肉、蛋白棒、轻食杯等成为热门。不同年龄段偏好差异：90后与85后偏好全麦面包、低GI主食；95后与80后倾向低卡餐包；95后独爱黑巧等0糖零食。

消费场景多元化
新兴场景如围炉煮茶、夏日酒摊、热红酒等推动饮食消费品质升级。消费者追求“吃出仪式感”“吃出精致感”，需求关键词包括0添加/纯天然、健康绿色、精致饮食等。

电商平台重构消费渠道
生鲜电商凭借高性价比、高效配送、品质保障优势，成为消费者主流采购平台。用户选择生鲜平台的核心原因包括配送快、种类多、食材新鲜及售后服务完善。

核心趋势总结

1. 饮食消费向营养化、健康化、精致化进阶，消费者注重科学搭配与细节体验；
2. 青年群体（尤其是95后）推动“轻健康”“微醺”“自律饮食”等潮流；
3. 食品品质升级聚焦天然成分、低负担及功能性，电商平台加速满足多元化需求；
4. 区域与年龄差异明显，需针对性开发产品与营销策略。

报告基于CBNData 2022年12月调研数据及行业公开资料，覆盖全国主要城市与年龄段，分析结论反映当前饮食消费的精细化与品质化转型。