CBNData-2021速食青年消费趋势报告_27页_2mb

2021速食青年消费趋势报告总结

核心内容概述

2021年速食市场持续增长，线上渠道成为主要增长引擎。女性是速食消费的主导人群，而85后、90后及Z世代构成速食市场的主要消费力量。随着消费者对健康、便捷和口味多样性的追求，速食市场呈现出细分化、多元化的发展趋势。

主要观点

• 市场规模稳步扩大：2020年上半年，我国方便食品制造企业营业收入和利润总额均实现增长，线上速食市场消费额和渗透率提升显著。
• 消费人群结构变化：女性消费额占比高，男性客单价略高；Z世代消费潜力大，但客单价仍有提升空间。
• 新兴品类与品牌涌现：麦片冲饮、复合调料、熟食、半成品菜等新兴品类迅速发展，新锐品牌数量增加，推动市场活力。
• 消费场景多样化：夜宵、宿舍、家庭等场景成为速食消费的主要场景，其中夜宵场景最受关注。
• 地域美食线上化：螺蛳粉、鸭血粉丝、江西米粉等地域特色美食在速食市场中表现突出，成为线上消费热点。
• 新奇口味受追捧：粽子、汤圆等传统食品推出新口味，如臭豆腐、榴莲、植物肉等，吸引年轻消费者。
• 健康化趋势明显：代餐、低糖、低脂、低卡速食产品受到关注，冲饮麦片在代餐市场中表现尤为突出。
• 新零售模式兴起：线上销售与线下核销相结合的模式逐渐成熟，速食提货券消费增长显著，尤其在节假日和特定时间段。

关键信息

一、速食市场消费概述

• 2020年上半年，我国方便食品制造企业营收和利润均增长。
• 线上速食市场消费额、渗透率、客单价和消费频次增速高于整体食品市场。
• 速食市场空间广阔，消费潜力巨大。

二、速食青年人群画像

• 女性是速食市场的主要消费人群，男性客单价略高。
• 85后、90后和Z世代构成速食消费的核心力量。
• 一、二线城市消费者更偏好低脂、低糖、低卡速食。
• 单身人群偏爱宿舍和夜宵场景，已婚已育人群更倾向家庭场景。

三、速食青年五大消费特点

1. 速食解乡愁

   • 地域美食消费额增长迅速，螺蛳粉消费额占比最高。
   • 好欢螺、螺霸王等品牌成为螺蛳粉市场的代表。
   • 华东地区速食消费额占比最高，家乡味道最受偏爱。

2. 速食新场景

   • “家庭厨房”式速食产品受欢迎，如拉面说、空刻。
   • 半成品菜消费增长，肉类、水产、豆制品增速显著。
   • 夜宵场景是速食市场中提及最多的场景，酸辣口味最受欢迎。

3. 速食喜尝新

   • 粽子、汤圆等传统食品推出新奇口味，如螺蛳粉、榴莲、臭豆腐等。
   • 北方偏爱甜口粽子，南方偏好咸口粽子，但新奇口味在北方也逐渐流行。
   • 水果汤圆在南方受欢迎，而北方也开始接受榴莲、芝士等新口味。

4. 速食也健康

   • 代餐、低糖、低脂、低卡速食产品受到关注，冲饮麦片占主导地位。
   • 王饱饱、欧扎克等品牌在代餐市场表现突出。
   • 植物肉产品逐渐进入速食市场，覆盖水饺、意面、即食火锅等多个品类。

5. 速食新零售

   • 新零售模式在线上销售与线下核销中形成，提货券消费增长。
   • 粽子提货券多在端午节前购买，方便速食提货券在学生暑假期间消费高峰，冷链速食提货券在春节期间最受欢迎。

数据说明

• 数据时间段：
  • MAT2019: 2018年6月-2019年5月
  • MAT2020: 2019年6月-2020年5月
  • MAT2021: 2020年6月-2021年5月
• 数据来源：CBNData消费大数据，整合阿里巴巴消费数据、公开数据及多场景消费数据。
• 人群标签：基于消费者一年消费行为确定。
• 隐私保护：数据已脱敏处理，保护消费者隐私和商家机密。

报告信息

• 报告作者：秦海玥、顾盛莉
• 视觉设计：陈玮达
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• 报告机构：第一财经商业数据中心（CBNData），成立于2015年，由阿里巴巴集团和第一财经共同发起。
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