2021酸奶行业消费趋势报告_35页_27mb

2021酸奶消费趋势总结

核心内容

2021年酸奶消费呈现出显著的增长趋势，受到疫情带来的健康焦虑影响，消费者对酸奶的免疫健康功能需求增强，推动了酸奶消费规模的快速提升。乳制品因其天然的营养优势，成为增强免疫力的重要食品，其中酸奶作为乳制品的重要组成部分，受到广泛关注。

主要观点

1. 疫情影响下，酸奶消费增长迅猛

• 疫情持续焦虑促使消费者更加关注食品饮料的免疫健康功能。
• 乳制品因富含蛋白质、钙及多种矿物质，被广泛认为是提高免疫力的佳品。
• 2021年线上酸奶消费规模较MAT2019增长近90%，成为乳制品消费的热点。

2. 消费者偏好低温酸奶

• 超过六成消费者偏好低温冷藏酸奶，因其能更好保留活性菌种。
• 低温酸奶消费增速高于常温酸奶，成为线上消费黑马。

3. 酸奶消费人群呈现多元化特征

• 都市一族、年轻一代、精致妈妈、新锐白领、小镇青年等群体成为酸奶消费的“潜力军”。
• 女性是酸奶消费的主力军，占比超过70%。
• Z世代消费增速显著，酸奶消费呈现出年轻化趋势。

4. 消费者对酸奶的功能性需求更加精准和多元

• 酸奶不仅用于调节肠胃、增强免疫力，还被赋予了安神助眠、美容养颜等新兴功能。
• 营养成分成为消费者选购酸奶的重要考量，低卡低脂、蛋白质成为热门标签。

5. 酸奶搭配趋势明显

• 果粒、功能性食材（如青稞、藜麦、奇亚籽）成为酸奶的热门搭配，丰富了味觉体验。
• “酸奶+果肉”组合受欢迎，消费者更倾向于新鲜、大块果粒的酸奶饮品。

6. 酸奶场景化消费兴起

• 酸奶消费场景从传统的餐后、早餐扩展到健身、商务、休闲聚会、熬夜加班等。
• 近5%消费者开始关注场景定制酸奶，体现出消费个性化趋势。

关键信息

• 消费人群：新一线城市是酸奶消费的核心主力，杭州、苏州、南京位列前三；女性为消费主力军，占比超70%；Z世代、精致妈妈、新锐白领、小镇青年等成为消费潜力群体。
• 消费趋势：线上酸奶消费规模增长显著，MAT2021较MAT2019增长近90%；低温酸奶消费增速高于常温酸奶；低卡低脂、蛋白质成为热门营养成分。
• 产品创新：酸奶品牌不断推出功能性产品，如富含乳铁蛋白的酸奶、果粒酸奶、超级食材酸奶等，以满足消费者对健康与口感的双重需求。
• 品牌动态：旺旺集团联合乳铁食研室推出乳铁蛋白酸奶，强调双重活性保护力，满足消费者对免疫力的重视。
• 数据来源：CBNData消费大数据，覆盖2018.04.01-2021.03.31期间的消费数据，调研样本量为N=1000。

品类消费趋势

• 功能性需求：消费者对酸奶的免疫增强、肠胃调节、美容养颜等需求逐渐细化。
• 营养成分：低卡低脂、蛋白质成为酸奶的主要卖点，相关产品消费增长迅速。
• 感官体验：酸奶包装与口感成为消费者关注的重点，趣味性与个性化趋势明显。
• 场景化消费：酸奶逐渐从单一的日常饮品，发展为适应多种生活场景的产品，如健身、社交、休闲等。

未来展望

随着健康意识的提升和消费场景的拓展，酸奶市场将持续增长。品牌需关注消费者对营养、口感和场景化需求的转变，通过产品创新与精准营销，进一步扩大市场份额。