司智陟_中国牛羊肉市场展望

中国牛羊肉市场展望总结

核心内容概述

本报告由中国农业科学院农业信息研究所与农业部全产业链牛羊肉团队发布，分析了2018年中国牛羊肉市场的发展特点及未来趋势，涵盖生产、消费、贸易和价格等方面。报告指出，牛羊肉产业在政策支持下持续发展，但面临成本上升、环保压力和国际市场变化等挑战。

一、2018年市场特点

1. 生产方面

• 产量保持增长，增速放缓：牛羊肉产量分别为644万吨和475万吨，同比分别增长1.5%和0.8%。
• 规模化水平提升：肉牛年出栏50头以上、肉羊年出栏100只以上的规模化养殖比例分别从2007年的15.9%和17.3%提升至2017年的26.3%和38.7%。
• 成为扶贫支柱产业：多个省份通过保护地方特色品种、增加存栏量等方式推动牛羊产业发展，助力脱贫攻坚。

2. 成本收益情况

• 肉牛成本与利润：
  • 总成本同比提高4.5%
  • 物质及服务成本上升5.1%（仔畜60%、精粗饲料30%）
  • 人工成本上升0.3%
  • 净利润下降6.0%
• 肉羊成本与利润：
  • 总成本同比提高5.0%
  • 物质及服务成本上涨7.5%
  • 人工成本上升2.0%
  • 利润由负转正，微利

二、消费方面

• 消费种类多样化：冷鲜肉、熟肉制品、休闲便捷食品等低温肉制品消费占比增加。
• 销售模式多元化：超市专柜、品牌专营店、电商新零售等迅速发展，线上消费成为新增长点。
• 消费趋势：居民肉类消费结构变化、城市化加快、在外就餐比例提升，推动消费继续增长。

三、贸易方面

1. 牛肉进口

• 进口持续增加：2018年牛肉进口量同比增49.5%，创历史新高。
• 进口依赖度高：牛肉是进口依赖度最高的肉类品种。
• 来源国扩大：南美洲成为主要进口来源，巴西、乌拉圭、阿根廷占比达69.4%；同时与爱尔兰、荷兰、法国、英国、白俄罗斯等签订进口协议。

2. 羊肉进口

• 进口继续增长：2018年羊肉进口量同比增28.1%。
• 来源国扩展：新西兰、澳大利亚进口量增长近三成；乌拉圭、智利、美国、哈萨克斯坦、蒙古也有少量进口。
• 进口稳定：国际供给增长缓慢，出口量有限，国内需求可支撑稳定进口。

四、价格方面

1. 价格走势

• 牛肉价格小幅上涨：2018年牛肉均价65.17元/公斤，同比上涨3.9%。
• 羊肉价格涨幅明显：羊肉均价62.40元/公斤，同比上涨11.6%。

2. 价格变动原因

• 牛肉：供给偏紧，生产周期长，资源环境压力大，成本刚性增长。
• 羊肉：产业处于恢复阶段，理性回归，与猪禽比价符合国际市场规律。

3. 国内外价差扩大

• 澳大利亚牛肉价格差扩大
• 新西兰进口羊肉价格差扩大

五、市场展望

1. 生产展望

• 短期：稳步增长，集约化、规模化提升，品牌意识增强，供给有保障。
• 长期：增速下降，与资源环境承载力相匹配，推动绿色可持续发展。

2. 消费展望

• 短期：消费继续增长，受益于居民消费结构变化、城市化加快和消费渠道多样化。
• 长期：消费需求稳步增长，经济稳步发展、人口增加和收入提高将支撑市场扩张。

3. 贸易展望

• 牛肉：
  • 短期：进口保持增长，来源和种类扩展，价差仍存。
  • 长期：进口增幅趋缓，受资源环保约束影响，国内产能增强。
• 羊肉：
  • 进口维持稳定，国际供给有限，国内生产恢复快，依赖度不高。

4. 价格展望

• 短期：肉牛价格维持高位，羊肉价格仍有上升空间。
• 长期：价格将趋于理性，受环保政策、成本上升和贸易格局稳定影响，达到均衡水平。

六、不确定性因素

• 自然灾害与疫病：极端天气频发影响草地和牲畜生产，疫病防控压力增大。
• 生态环保压力：政策推动环保转型，养殖门槛提高，成本增加。
• 国际环境因素：贸易保护主义、单边主义影响，需应对国际竞争。
• 其他因素：宏观经济、科技发展、金融投资政策、冷链物流等均可能影响市场发展。