【餐饮】商情数据-2018年中国在线餐饮外卖行业市场前景研究报告（简版）_8页_520kb

2018年中国在线餐饮外卖行业市场前景研究报告（简版）总结

一、用户规模持续增长

随着“互联网+”的快速发展，中国网民规模不断扩大，手机网民占比高达97.5%。截至2017年12月，网上外卖用户规模达到3.43亿，同比增长64.6%。其中，手机网上外卖用户达3.22亿，使用比例为42.8%，较之前提升14.9个百分点。

• 用户增长：外卖用户数量持续攀升，成为网民日常生活的重要组成部分。
• 消费场景：外卖消费场景多元化，涵盖加班、聚餐、下午茶、宵夜等多种需求。
• 消费升级：用户不仅关注“吃饱”，更重视品牌、卫生、送餐时效等服务体验。

二、市场规模稳步扩大

尽管人口红利逐渐消退，但在线餐饮外卖市场仍保持稳定增长。2016年市场规模为1657亿元，2017年突破2000亿元，预计2018年将达到2300亿元。

• 增长趋势：未来两年增速预计保持在20%左右。
• 市场成熟：市场逐渐成熟，竞争将更多集中在服务体验和食品安全上。

三、市场格局趋于集中

2017年上半年，美团外卖与饿了么市场份额接近，百度外卖则位居第三。饿了么在2017年8月收购百度外卖后，市场份额迅速提升至54.1%，而美团外卖仍保持在41.5%左右，显示出双雄争霸的格局。

• 市场整合：饿了么收购百度外卖，推动市场向集中化发展。
• 竞争手段：两大平台通过红包补贴等方式争夺用户。
• 竞争态势：尽管饿了么占据优势，美团外卖仍保持较强竞争力，市场拉锯战将持续。

四、食品安全问题频发

随着外卖用户数量的增加，食品安全问题也日益凸显。42%的用户曾亲身经历外卖食品安全问题，其中70%对平台的处理表示满意。

• 问题来源：部分商家无证经营，利用平台审核漏洞提供虚假信息。
• 卫生隐患：加工环境简陋，存在生熟混放、设备不全等问题。
• 平台责任：平台需加强审核与监管，从源头保障食品安全。

五、监管加强，推动行业规范发展

为保障外卖食品安全，国家出台多项政策，如《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》。各地监管部门也在积极落实，推动平台落实主体责任。

• 法规完善：食品安全法律法规逐步完善，明确网络订餐需有实体店和许可证。
• 平台措施：美团、百度外卖等平台推出食品安全评价系统、配送规范等措施。
• 多方协作：保障食品安全需监管部门、平台、消费者等多方共同努力。

六、行业发展趋势

1. 行业发展环境进一步优化

• 政策支持：食品安全相关法律法规不断完善，推动行业规范化。
• 市场集中：平台资源整合，市场格局向“双雄争霸”转变。

2. 人工智能技术渗透

• 技术应用：外卖平台逐步向技术密集型企业转型，利用大数据和人工智能提升效率与服务质量。
• 技术支撑：未来行业将更加依赖资金与技术的投入，技术渗透程度不断加深。