20251111-红餐产业研究院-餐饮行业季度观察报告（2025年Q3）_33页_3mb

2025年第三季度餐饮行业观察报告总结

1. 行业概况

• 经济大盘：第三季度全国消费增长放缓，餐饮收入同比增速从3.7%降至0.9%。
• 景气指数：先涨后跌，9月回落至98.0，环比降14.5%；五大赛道景气指数均下降，烧烤跌幅最大（降19.9%至82.6）。

2. 产品创新

• 西式快餐：堡卷类新品占比20.3%，辣味为创新重点。
• 粉面/茶饮：秋季新品突出桂花、糯米元素（如古茗椰子乌龙、荷田糯米芒果），酸辣、鲜辣成汤底趋势。
• 价格：茶饮整体价格微涨，单杯集中在15-30元区间。

3. 新锐品牌

• 扩张加速：朴大叔拌饭（超1100家）、野人先生（超1000家）、茉莉奶白（超1900家）。
• 差异化定位：古鲁特烤肉（性价比高）、山野板扎（融合云贵川与法式小酒馆）。
• 创新营销：茉莉奶白玩“网文梗”传播、流浪泡泡通过城市IP本地化。

4. 供应链趋势

• 技术驱动：
  • 食材升级：逮虾记“整只青虾滑”、安井“肉多多烤肠”强调高肉含量。
  • 风味创新：李锦记分层调味品、味好美复合盐满足多场景。
  • 适配多元：德馨食品抗酸乳品、仟味高汤金酸汤酱支持多种烹饪需求。

总结

第三季度餐饮行业在经济放缓背景下，呈现“理性增长、产品为王”的特征；头部品牌通过差异化定位和创新营销巩固优势；供应链技术则为终端产品迭代和场景扩展提供支持，推动行业向高质量竞争阶段转型。