> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 2026年第二季度餐饮行业观察报告总结 ## 一、核心内容概述 2026年第二季度，中国餐饮行业在复杂市场环境下保持稳健增长，全国餐饮收入为13,632亿元，呈现低位增长态势。餐饮景气指数延续扩张趋势，但增速有所放缓，部分赛道表现分化。同时，产品创新活跃，供应链企业从原料溯源、健康配方、包装创新与跨界合作等方向发力，推动行业向高质量与多元化发展。 --- ## 二、主要观点与关键信息 ### 1. 餐饮行业整体情况 - **全国餐饮收入**：2026年Q2全国餐饮收入为13,632亿元，同比增长约1.2%，增速较上季度有所回升。 - **社会消费品零售总额**：2026年上半年全国社会消费品零售总额为248,722亿元，同比增长1.3%。 - **餐饮景气指数**：全国餐饮景气指数整体保持扩张态势，但5月出现小幅回落，6月回升至扩张区间。 - **赛道表现**：现制饮品赛道景气指数显著回升，重回扩张区间；烧烤赛道保持高位；中式正餐、火锅与小吃快餐赛道仍处于微弱不景气区间。 ### 2. 产品上新情况 - **新品数量**：六大赛道（西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅）共推出5,787款新品，占监测品牌数量的85.7%。 - **上新趋势**： - **茶饮与咖饮**：保持活跃，水果茶和拿铁新品数量较多。 - **西式快餐**：堡卷类、现制饮品、面/饭/汤/轻食类新品占比较高，辣味与地域食材成创新主线。 - **粉面**：浇头类新品为主力，强调天然食材与手工工艺。 - **面包烘焙**：蛋糕类新品受节庆驱动增长，夏季时令水果应用率上升。 - **火锅**：配菜类新品注重产地溯源，饮品与甜品类新品强调时令风味与联名创新。 ### 3. 新锐餐饮品牌表现 - **民谣集烧烤酒馆**：以“烧烤+音乐+自选酒水”模式打造沉浸式消费场景，门店数量突破200家。 - **Tamkoko泰柯茶园**：融合泰茶文化与现代工艺，门店数量超300家。 - **串小白烧烤**：强调食材新鲜度与现串现烤模式，门店数量接近20家。 - **野人部落**：打造“体验型烧烤”，门店多为大店，强化社交属性。 - **胡恰·景德江西菜**：聚焦景德镇地域风味与瓷都文化，门店达60余家。 - **小江溪·江西菜**：以“现炒锅气、山野美学、高性价比”为核心，门店超250家。 ### 4. 供应链创新动态 - **供应链新品推荐**：共6款代表性新品，涵盖调味料、乳品、豆制品等。 - **味好美**：推出地域风味烧烤调料，提升风味辨识度与出品效率。 - **李锦记**：推出薄盐蒜蓉辣椒酱，契合健康消费趋势。 - **安佳专业乳品**：推出轻醇搅打稀奶油，强化产品清洁标签。 - **九阳豆业**：推出哈基米十二生肖东北黄豆奶，结合网络热梗提升趣味性。 - **聚慧餐调**：联合涪陵榨菜推出乌江鱼调料，实现“喝汤、吃鱼、嚼榨菜”三重口感。 - **恒兴集团**：联合华岐医药推出天麻鱼头汤，实现药膳与汤品的结合。 --- ## 三、重点赛道分析 ### 1. 餐饮景气指数 - **全国景气指数**：总体保持扩张，但季度内波动明显。 - **细分赛道**： - **现制饮品**：景气指数连续上涨，5月首次重回扩张区间。 - **烧烤**：景气指数维持在较高水平，5月创近一年新高。 - **中式正餐**：持续高于100，但逐月下滑。 - **火锅与小吃快餐**：处于微弱不景气区间，但仍有增长潜力。 ### 2. 门店数量变化 - **增长赛道**：小吃快餐、中式正餐、现制饮品、烧烤、亚洲料理等。 - **下滑赛道**：烘焙甜品、火锅、西餐等，但降幅较小。 - **门店数量排名**：小吃快餐、中式正餐、现制饮品、烧烤、亚洲料理稳居前五。 ### 3. 人均消费情况 - **餐饮大盘**：人均消费为32.8元，保持稳定。 - **细分赛道**： - **上涨**：西餐、现制饮品。 - **下降**：中式正餐、火锅、烧烤、亚洲料理、小吃快餐等。 --- ## 四、消费者行为与趋势 - **健康与品质**：消费者对健康、天然、高品质食材关注度上升。 - **文化体验**：文化元素在餐饮品牌中广泛应用，如民谣集、Tamkoko泰柯茶园等。 - **产品创新**：新品研发聚焦风味、食材、包装与消费场景，尤其在夏季强调清爽口感与时令食材。 - **社交属性**：餐饮品牌通过场景设计与互动活动增强社交分享属性，提升用户粘性。 --- ## 五、行业展望 - **存量竞争加剧**：餐饮市场存量持续增长，企业需提升经营管理水平。 - **产品创新成为核心**：通过差异化产品与创新服务，品牌在激烈竞争中突围。 - **供应链升级**：供应链企业通过原料溯源、健康配方、包装创新等推动行业高质量发展。 - **多元化发展**：餐饮行业正从单一品类向多元化、文化化、体验化方向演进。 --- ## 六、报告发布机构说明 - **红餐产业研究院**：国内首个专注餐饮产业的研究机构，提供高质量行业报告与咨询服务。 - **红餐大数据**：涵盖34,000+餐饮品牌与10,000+上下游企业，提供数据查询与分析服务。 - **报告内容**：包括行业报告、案例研究、专业榜单等，帮助餐饮从业者全面把握市场趋势。 --- ## 七、报告购买信息 - **《中国餐饮发展报告2026》**：火热销售中，活动价498元，原价598元。 - **内容亮点**： - 全链路覆盖，助餐饮人厘清发展脉络。 - 解码热门趋势，找到增长机遇。 - 跟踪品牌新品动态，激发创新灵感。 - 提供海量真实数据，驱动科学决策。 - 汇聚行业标杆，学习破局之道。 --- ## 八、数据说明 - **数据来源**：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、调研数据等。 - **数据周期**：餐饮景气指数监测周期为2023年6月—2026年6月；其余板块为2026年Q2数据。 - **免责声明**：数据仅供参考，不保证精确性与完整性。 - **版权声明**：报告内容受法律保护，未经许可不得复制或传播。 --- ## 九、总结 2026年第二季度，中国餐饮行业在市场波动中保持稳健增长，产品创新活跃，供应链升级显著，新锐品牌快速崛起。未来，餐饮行业将继续向高质量、多元化与体验化发展，品牌需在产品、服务与文化上持续发力，以应对日益激烈的市场竞争。