餐饮行业季度观察报告（2025年Q4）_35页_4mb

2025年第四季度餐饮行业观察报告总结

核心内容概览

2025年第四季度，中国餐饮行业保持稳健增长，但增速有所放缓。全国餐饮收入达16,994亿元，同比增长2.2%，低于第三季度，但高于全国社会消费品零售总额的增速。餐饮行业景气指数整体保持在景气区间，国庆与年末消费需求是主要支撑因素。

主要观点与关键信息

行业概况

• 餐饮收入：全年餐饮收入为57,982亿元，同比增长3.2%。
• 景气指数：全国餐饮景气指数在104.6至105.9之间波动，显示行业整体处于扩张状态。
• 企业注册：全国餐饮企业存量达1,613万家，第四季度注册量为50万家，同比下降15万家，行业增长逻辑转向“存量运营与效率提升”。

食材行情

• 农产品价格：第四季度农产品与菜篮子产品批发价格稳定增长，12月分别升至129.7和132.5。
• 蔬果价格：蔬菜和水果平均价格分别上涨至7.7元/公斤和5.4元/公斤，涨幅显著。
• 肉禽水产品价格：猪肉价格下降至17.5元/公斤，羊肉、鸡蛋价格相对稳定，水产品价格总体平稳。

产品上新

• 新品数量：六大赛道共推出2,915款新品，环比下降4.1%。
• 上新品牌：247个品牌推出新品，占监测品牌总数的74.8%。
• 赛道分布：
  • 西式快餐：269款新品，其中汉堡类占比最大。
  • 粉面：197款新品，粉类新品占比达65.9%。
  • 茶饮：840款新品，奶茶类成为主打。
  • 咖饮：572款新品，拿铁、果咖为主流。
  • 面包烘焙：784款新品，蛋糕类占比最高。
  • 火锅：253款新品，配菜与锅底创新突出。

新锐品牌表现

• 新锐品牌：NEED创意韩国料理、3号仓库、三出山火锅、山缓缓火锅、The boots泥靴、野果yeego六家品牌入选。
• NEED创意韩国料理：主打“漂亮饭”概念，门店超70家，强调颜值与仪式感。
• 野果yeego：聚焦云贵融合菜，人均消费百元，门店达50余家。
• 3号仓库与The boots泥靴：以沉浸式空间设计突围，打造差异化体验。
• 三出山与山缓缓火锅：结合“山野”概念，主打自然食材与场景融合，门店分别超过40家和100家。

供应链创新

• 供应链新品：六款新品入选，包括澄明食品、海天味业、国联水产、恒兴集团、圣农发展、德馨食品。
• 调味料：澄明食品“牛肝菌山珍汤料”和海天味业“辣的蚝油”聚焦风味层次升级。
• 食材创新：国联水产“小霸龙马蹄虾块”和恒兴集团“大头Boy罗氏沼虾”突出高价值与品质。
• 科技赋能：圣农发展“马上有钱奶酪鸡块”与德馨食品“速冻NFC小黄姜汁”以技术提升产品附加值与场景适配性。

餐饮市场趋势分析

• 消费行为：消费者对健康、品质、颜值、情绪价值的关注度持续上升，推动产品创新与场景体验升级。
• 行业增长：行业增长从“增量扩张”转向“存量运营”，企业更注重效率提升与品牌差异化。
• 区域差异：不同赛道景气指数走势分化，火锅赛道表现稳健，而中式正餐、小吃快餐等赛道则略有走弱。
• 价格趋势：各赛道新品价格分布呈现多元化，中高端产品逐渐增多，同时兼顾性价比。

数据来源与报告说明

• 数据来源：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、问卷调研等，确保数据的全面性与客观性。
• 数据周期：餐饮行业景气指数覆盖2023年6月至2025年12月，新品监测为2025年第四季度。
• 数据样本：景气指数覆盖全国50+城市3,000+家门店，新品监测涵盖六大类，各品类样本数量不一。
• 免责声明：数据为估算分析结果，仅供参考，不承担数据精确性与完整性责任。
• 版权声明：报告内容受法律保护，未经授权不得复制或传播。

未来展望

2026年餐饮产业节及HCC全球餐饮产业博览会即将召开，为行业提供交流与展示平台，推动餐饮产业进一步发展。

报告主笔：罗群林、黄美艳、蒙珍霞、钟莹莹、梁馨心、张敏纯、陈莹妮