20240611-浙商证券-月度餐饮专题_西餐_茶饮仍在跑马圈地_部分赛道客单价逐步企稳_9页_700kb

餐饮行业分析报告总结

2024年6月11日发布的研报显示，各餐饮细分领域整体呈现“跑马圈地”和客单价回落的双重趋势。

西餐/快餐赛道

肯德基、塔斯汀等品牌仍在快速扩张，但伴随着客单价承压。从数据来看，麦当劳等主要品牌在过去数月内客单价同比降幅显著扩大，显示价格压力加剧。

茶饮赛道

如喜茶、乐乐茶等新式茶饮品牌也未脱离价格竞争，尽管部分头部品牌仍在拓店。可观测品牌中，大部分出现客单价同比下降。现象上体现为蜜雪冰城等新兴品牌崛起后的连锁反应。

咖啡饮品市场

瑞幸与MANNER等品牌保持较高扩张速度，但客单价普遍下滑趋势明显，反映聚焦大众市场带来的价格敏感度上升。

创意火锅领域

整体客单价也处于下行压力中，消费者对价格更加关注，尽管仍存在部分品牌逆势扩张的现象。

酸菜鱼、卤味及小酒馆等小众市场

多数品牌则面临销售增长乏力及关闭门店的情况，显示这些细分市场存在结构性困难。

此外，研报提示了三大风险因素：食品安全、
宏观经济波动与数据统计，表明该行业面临不可控的外在挑战。

综上，当前餐饮行业各细分赛道均面临价格压降及激烈竞争的挑战，品牌方普遍采取加速拓店和策略转型以应对市场变化。