> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 茶饮咖啡加速扩张，客单价企稳 ## 核心内容 本报告分析了2026年4月餐饮行业的主要品牌在净开店趋势和客单价变化方面的表现。整体来看，部分品牌在扩张方面表现强劲，而另一些品牌则面临挑战，表现为净开店数量下降或客单价承压。行业评级为“看好”，表明分析师对整体行业增长前景持积极态度。 ## 主要观点 ### 1. **茶饮市场：扩张与分化并存** - **扩张表现突出**：蜜雪冰城、沪上阿姨、一点点等品牌在2026年1-4月累计净开店数量较高，增幅显著。 - **部分品牌收缩**：如coco都可、喜茶、茶颜悦色等品牌净开店数量为负，表明市场扩张受限或战略调整。 ### 2. **咖啡市场：持续高增** - **瑞幸咖啡**表现最为亮眼，2026年1-4月累计净开店数量达2448家，增幅显著。 - **幸运咖与库迪咖啡**也保持了较高的开店速度，分别净增1144家和1132家。 - **星巴克**虽有少量开店，但整体趋势较弱，净开店数量为负，表明其市场扩张受到一定限制。 ### 3. **火锅市场：客单价降幅收窄** - **海底捞**和**巴奴火锅**在2026年1-4月分别净增34家和28家，显示出一定的市场韧性。 - **凑凑**和**九毛九**净开店数量有所下降，但降幅相对稳定。 ### 4. **酸菜鱼&卤味&小酒馆：客单价持续承压** - **太二、江渔儿、董小姐1人1份**等品牌在2026年1-4月净开店数量为负，表明市场收缩。 - **紫燕百味鸡、绝味鸭脖、周黑鸭**等卤味品牌也面临净开店数量下降的问题。 - **小酒馆**如海伦司在2026年1-4月净开店数量增长显著，但其他品牌如胡桃里、贰麻酒馆则出现净开店数量下降。 ## 关键信息 ### 净开店趋势（2026年1-4月累计） - **茶饮**： - 蜜雪冰城：2954家，增幅未列 - 书亦烧仙草：3家，增幅未列 - 古茗：494家，增幅未列 - 茶百道：425家，增幅未列 - coco都可：-179家，增幅未列 - 益禾堂：221家，增幅未列 - 沪上阿姨：698家，增幅未列 - 甜啦啦：-111家，增幅未列 - 一点点：646家，增幅未列 - 7分甜：-64家，增幅未列 - 黑泷堂：-15家，增幅未列 - 奈雪的茶：37家，增幅未列 - 喜茶：-118家，增幅未列 - 茶颜悦色：-53家，增幅未列 - 乐乐茶：34家，增幅未列 - 霸王茶姬：74家，增幅未列 - **西式快餐**： - 肯德基：967家，增幅7% - 麦当劳：401家，增幅未列 - 华莱士：-82家，增幅未列 - 必胜客：480家，增幅未列 - 达美乐：166家，增幅未列 - 尊宝披萨：10家，增幅未列 - 塔斯汀：915家，增幅未列 - 萨莉亚：5家，增幅未列 - **咖啡**： - 瑞幸咖啡：2448家，增幅未列 - 星巴克：64家，增幅未列 - 幸运咖：1144家，增幅未列 - 库迪咖啡：1132家，增幅未列 - Manner：162家，增幅未列 - Tims：0家，增幅未列 ### 客单价趋势（同比2024年6月基期） - **茶饮**： - 蜜雪冰城：0% - 书亦烧仙草：-1% - 古茗：-1% - 茶百道：0% - coco都可：-5% - 益禾堂：3% - 沪上阿姨：8% - 甜啦啦：-7% - 一点点：1% - 7分甜：-2% - 黑泷堂：0% - 奈雪的茶：-1% - 喜茶：5% - 茶颜悦色：1% - 乐乐茶：1% - 霸王茶姬：0% - **西式快餐**： - 肯德基：0% - 麦当劳：-1% - 华莱士：-1% - 必胜客：-4% - 达美乐：-6% - 尊宝披萨：-2% - 塔斯汀：-4% - 萨莉亚：-1% - **咖啡**： - 瑞幸咖啡：-1% - 星巴克：-2% - 幸运咖：12% - 库迪咖啡：1% - Manner：-1% - Tims：1% - **火锅**： - 海底捞：0% - 九毛九：-1% - 怂：1% - 呷哺呷哺：-4% - 凑凑：4% - 巴奴火锅：-1% - **卤味&小酒馆**： - 紫燕百味鸡：-4% - 绝味鸭脖：-1% - 周黑鸭：-3% - 海伦司：-4% - 胡桃里：-9% - 贰麻酒馆：3% ## 总结 综上所述，茶饮和咖啡市场在2026年4月呈现出扩张加速和客单价企稳的趋势，而火锅和卤味市场则面临一定程度的挑战，主要体现在净开店数量下降和客单价持续承压。整体来看，行业表现分化明显，部分品牌增长强劲，而另一些品牌则需关注市场变化和运营策略调整。