2017年-数据局_食知有味•2016在线外卖消费大数据洞察_78页_22mb

食知有味：2016在线外卖消费大数据洞察总结

核心内容

2016年，在线外卖平台在中国餐饮行业中发挥着越来越重要的作用。随着移动互联网的普及和消费者行为的变化，外卖逐渐成为一种主流的消费方式。平台不仅提升了餐饮行业的效率，还推动了消费升级和品牌化发展。同时，外卖也折射出社会民生热点，如空气质量、高校生活、加班文化等。

主要观点

行业背景

• 中国餐饮行业在2016年市场规模突破三万亿，增速保持在两位数，行业进入成熟阶段。
• 餐饮大省如广东、四川、湖南等地，2015年大多数省份实现两位数增长。
• 在线外卖平台从跑马圈地阶段进入比拼品质与服务的中期阶段，为未来全品类配送做准备。
• 在线外卖平台通过智能调度系统提升配送效率，优化用户体验。

外卖人群消费特征

• 白领和学生是外卖平台的主力消费群体，外卖成为他们的日常刚需。
• 男性在订单数量上略高于女性，但女性在客单价上更具优势。
• 北方女性更倾向点外卖，而广东和新疆是男性与女性外卖偏好最高的省份。
• 在线外卖平台订单分布更加均匀，非正餐时间段的订单量显著增长。
• 高校区域如广州白云学院和厦门明发广场的客单价和订单量居全国前列。
• 互联网公司如京东、欢聚时代、今日头条的员工最常在晚上8点到凌晨6点点外卖。

外卖平台的创新与消费升级

• 外卖平台逐渐从单一餐饮服务扩展到超市、生鲜、鲜花蛋糕等全品类服务。
• 2016年第四季度，外卖平台的客单价增长接近20%，品质连锁餐厅入驻量显著上升。
• 品牌餐饮的订单量和销售额表现突出，尤其以“洋快餐”和“本地特色菜”为主。
• 消费者对“甜”、“健康”、“地方菜”等有明显偏好，备注关键词反映个性化需求。

平台价值与品牌化

• 饿了么等平台通过数据支持和运营工具，为商家提供全面的营销和管理支持。
• 有菜作为B2B平台，优化餐饮供应链，降低中小餐厅的采购成本。
• 蜂鸟配送系统成为外卖平台的核心，其运力和效率提升外卖服务体验。
• 骑手群体来自全国，尤其是华中地区，为平台提供稳定配送服务。

即时配送的发展

• 即时配送成为外卖平台发展的下一风口，平台逐步向全品类、智能化、工业化方向发展。
• 蜂鸟平台日均配送单量突破450万，成为行业领先者。
• 即时配送模式多样化，包括众包、自营和代理，各平台根据自身需求选择合适模式。

特色事件与民生热点

• 入伏后，南方城市对饮料的需求显著增长，外卖订单量随之上升。
• 入冬后，北方城市对火锅和麻辣烫的需求激增，成为外卖新宠。
• 空气质量下降时，外卖订单量增长明显，反映消费者对便利性的需求。
• 奥运期间，夜宵订单量增长显著，尤其在温州和部分高校区域。
• 双十一期间，外卖交易额在11月10日11点达到高峰，农家小炒肉、回锅肉盖饭等成为热门菜品。

关键信息

• 行业规模：2016年，中国餐饮行业市场规模突破三万亿，外卖O2O市场规模稳步增长。
• 用户画像：白领和学生是外卖的主要用户，女性在客单价上更占优势，北方女性更爱点外卖。
• 消费趋势：非正餐时间段的订单量显著增长，下午茶和夜宵成为消费热点。
• 平台发展：外卖平台从早期补贴驱动转向品质和服务驱动，推动行业向全品类、全时段发展。
• 技术驱动：智能调度系统和大数据分析优化配送效率，提升用户体验。
• 社会影响：外卖不仅促进就业，还推动了食品安全和消费升级，成为社会民生热点的反映。

总结

2016年，中国在线外卖市场在规模、用户行为、平台创新和行业影响等方面都取得了显著进展。外卖平台从单一餐饮服务向全品类服务扩展，推动了餐饮行业的品牌化和数字化。消费者对品质、服务和多样性的需求提升，促使平台不断优化配送系统和供应链管理。同时，外卖也成为反映社会热点和民生需求的重要窗口，如空气质量、高校生活、加班文化等。随着技术的进步和市场的成熟，外卖平台在未来的竞争中将更加注重效率、体验和创新，成为互联网时代的重要生活方式之一。