在线外卖行业发展必然性分析_26页_1mb

在线外卖行业总结

核心内容

在线外卖作为餐饮O2O的重要组成部分，自2015年以来受到资本市场高度关注，行业迅速发展，形成了多个竞争模式。尽管行业进入门槛较低，但实操难度大，存在诸多发展痛点。本文对行业的发展现状、市场潜力、核心痛点及竞争策略进行了全面分析。

主要观点

• 在线外卖是对餐饮团购的升级，已成为互联网餐饮O2O的主要模式之一。
• 市场规模持续扩大，2015年交易规模达到约330亿元，预计未来五年仍将保持高速增长。
• 行业正逐步从探索期、市场启动期、高速发展期向应用成熟期过渡。
• 用户群体主要集中在一二线城市，未来将向中小城市和不同细分市场拓展。
• 移动端市场成为重点，外卖类应用在餐饮O2O中占据主导地位。
• 行业存在平台黑洞、物流和运营难度大、行业壁垒低等问题，导致部分平台失败。

关键信息

市场规模与增长趋势

• 2014-2015年上半年，中国在线外卖订单规模持续上升，2015年第二季度订单规模达到3.5亿单，创峰值。
• 2016年交易规模预测为832亿元，2017年预计达1183亿元，行业前景广阔。
• 市场主要集中在一二线城市，用户地域属性显示一线城市用户占比高。

用户行为与市场潜力

• 用户对价格、送餐速度、餐品质量等有不同偏好，其中学生群体对价格敏感，白领群体对送餐时间敏感，家庭用户对服务质量要求高。
• 16-25元价位是外卖消费的主要区间，26-50元价位仍有较大开发空间。
• 在线外卖市场将进入应用成熟期，届时市场将更加规范，竞争将更加激烈。

主要竞争模式

• 自建自营模式：由餐饮企业或个人直接运营，如麦乐送、Hi捞送、吉食送等。
• 第三方轻平台模式：依赖平台流量，如美团外卖、口碑外卖。
• 第三方重平台模式：提供线下配送服务，如零号线、来一火、生活半径。
• 轻重结合平台模式：融合轻平台流量和重平台配送，如饿了么、百度外卖。

核心痛点分析

1. 快速送达问题

• 配送人员素质参差不齐、配送速度慢、流程难以追踪、配送工具不完善。
• 建立体系化、产业化的物流标准，组建专业配送团队、信息化配送体系是解决之道。

2. 平台盈利难题

• 外卖平台普遍依赖补贴和优惠吸引用户，但盈利模式单一，长期亏损。
• 成功盈利模式包括：抽成模式、固定费用模式、打包收费模式、免费服务模式。

3. 服务质量提升

• 外卖质量难以追踪，用户对卫生、菜品、送达时间等方面存在担忧。
• 提升服务质量的策略包括：建立信息化管理系统、提供增值服务、优化平台运营、鼓励用户提前订餐、提升配送效率等。

失败案例与原因

• 典型失败案例：饭是钢外卖、小叶子外卖、壹外卖、飞猫送餐、筷乐777、蹭饭网、蜂翼天使、订餐通、卡卡鲜、菜谱网、Q点外卖、果粉厨房、呆鹅早餐、砧板先生、西木良伴等。
• 失败原因总结：
  • “平台黑洞”：过度依赖烧钱、补贴，用户选择有限。
  • 运作难度大：物流和规模化压力明显，尤其在特色产品领域。
  • 行业壁垒低：细分领域用户量和需求频次不足，难以形成可持续盈利。

竞争格局

• 2015年在线外卖市场形成三级阶梯状格局：饿了么、美团外卖为第一阵营；口碑外卖、百度外卖为第二阵营；其余平台处于垫底位置。
• 在校园市场，美团外卖和饿了么占据主导地位，市场份额合计达79.6%。
• 在白领市场，饿了么和美团外卖仍占据第一和第二位置，但领先优势不如校园市场明显。
• 生活社区市场尚未被充分开发，具有较大增长潜力。

投资与竞争策略

1. 地域投资策略

• 优先布局一二线城市，引入知名品牌商家，吸引优质用户和订单。
• 一二线城市用户占比高，是外卖市场的主要活跃区域。

2. 价格投资策略

• 16-25元是外卖消费的主要价格区间，应重点布局。
• 26-50元价位仍有较大发展空间，需关注送餐质量和速度。

3. 平台投资策略

• 用户对西式快餐、独立运营和中式快餐的接受度较高。
• 轻重结合平台模式是未来趋势，兼顾流量与配送能力，提升用户体验。

结论

在线外卖行业虽然发展迅速，但面临物流、盈利、服务质量等多重挑战。未来行业将向应用成熟期过渡，市场格局趋于稳定，竞争更加激烈。平台需在提升配送效率、优化盈利模式、增强服务质量等方面持续发力，同时关注细分市场和移动端布局，以实现可持续发展。