CBNData、饿了么：食知有味_U20222016在线外卖消费大数据洞察_79页_23mb

2016年在线外卖消费大数据洞察总结

核心内容

2016年中国在线外卖市场在行业成熟度提升、用户习惯养成及平台服务优化等多重因素推动下，呈现出显著的增长趋势和消费特征。外卖O2O平台从初期的跑马圈地阶段，逐步进入比拼品质、服务和产业渗透能力的中期阶段，为未来市场的全品类配送做好准备。在线外卖不仅成为堂食和做饭之外的第三种常规就餐方式，还推动了餐饮行业的品质化发展和消费结构的升级。

主要观点

• 行业背景：中国餐饮行业从2012年开始经历转型，2015年市场规模进入三万亿时代，2016年虽然增速放缓，但仍保持两位数增长。外卖平台通过提升销售和优化运营，成为餐饮行业效益提升的重要工具。
• 消费特征：白领和大学生成为外卖平台的主力消费人群，订单量和客单价均显著。男性用户整体订单量略高于女性，但女性在消费时更舍得花钱，客单价高出8%。周末订单占比接近30%，外卖成为年轻人生活的常态。
• 平台价值：外卖平台通过提供全品类配送服务和智能化管理，推动了餐饮行业的品牌化发展。平台不仅帮助餐饮商家提升销售，还通过数据支持优化运营决策，提高客户留存和客单价。
• 即时配送：即时配送成为外卖平台发展的下一风口，主要以餐饮为主，但生鲜、鲜花等品类的配送需求快速增长。蜂鸟配送系统通过智能调度和路径优化，提升配送效率和用户体验。
• 特色事件：外卖数据折射出民生热点，如入伏、入冬、奥运期间的订单变化，反映出消费者在特定时间段的偏好和行为特征。

关键信息

1. 行业背景：外卖O2O平台概况

• 中国餐饮行业在2016年保持两位数增长，市场规模进入三万亿时代。
• 广东、四川、湖南、重庆等省份餐饮市场增速领先，显示出区域饮食特色。
• 北上广深的餐饮门店扩张趋于成熟，平台开始重视留存顾客价值。
• 在线外卖平台在资本和流量红利后，转向品质化发展，提升用户体验。

2. 众生吃相：外卖人群特色消费特征

• 消费人群：白领和大学生是主要消费群体，外卖成为其生活刚需。
• 消费习惯：周末外卖订单占比接近30%，外卖逐渐融入日常生活。
• 订单分布：午餐和晚餐仍是主要时段，但下午茶和宵夜的订单占比显著提高。
• 消费偏好：消费者更倾向于外卖的便利性和多样性，对本地菜系有较高偏好，云南、新疆等地区对本地食材的依赖更强。

3. 创新概念：外卖新时代的消费升级

• 在线外卖平台通过提升客单价和品质连锁餐厅入驻，推动了消费的升级。
• 2016年第四季度，平台客单价增长接近20%，品质连锁餐厅入驻量显著增加。
• 平台提供多品类服务，如生鲜、鲜花、蛋糕等，满足消费者多样化需求。
• 数据驱动：平台通过大数据分析，帮助商家优化运营，提高效率和客户满意度。

4. 平台价值：外卖O2O平台受益下的品牌化

• 商家支持：平台提供多种数据产品，如今日营业统计、历史营业统计、流量排名、菜品分析、顾客分析等，帮助商家提升运营效率。
• 供应链服务：有菜平台为中小餐饮商家提供高性价比的食材采购服务，优化供应链管理。
• 就业带动：外卖平台创造了大量直接和间接就业机会，包括配送员、打包员等岗位，尤其在二三线城市，平台的扩张带来了更多的就业机会。
• 用户体验：通过智能调度系统和高效配送服务，提升用户体验和平台的竞争力。

5. 即时配送：外卖平台发展的下一风口

• 即时配送市场趋于成熟，蜂鸟配送在2016年第三季度占据26.9%的市场份额。
• 即时配送涵盖多种模式，包括众包配送、自营配送和代理配送，平台多采用组合模式提升效率。
• 随着消费者需求升级，即时配送向全品类发展，满足更多生活场景。

6. 特色事件：外卖折射民生热点百态

• 节气与活动：入伏和入冬期间，外卖订单量显著增长，反映出消费者在特定气候条件下的需求变化。
• 赛事与活动：奥运期间，外卖订单量增长显著，尤其在夜宵时段，男性用户订单占比上升，温州成为最偏好的城市。
• 双十一：外卖交易额在双十一期间达到高峰，夜宵订单成为抢单的重要部分。
• 高校与白领：广州白云学院和上海等白领聚集区成为外卖订单的高峰区域。

总结

2016年在线外卖市场在用户习惯养成、平台服务优化和消费结构升级的推动下，呈现出快速增长和多样化发展的趋势。平台通过数据支持和供应链优化，不仅提升了用户体验，也促进了餐饮行业的品牌化和品质化。即时配送成为新的增长点，推动外卖服务向全品类、全时段发展。外卖数据反映出消费者在特定时间段和地区的偏好，以及平台对社会就业的积极影响。整体来看，外卖O2O行业在2016年展现出强大的发展潜力和广泛的社会影响力。