20170320-第一财经商业数据中心-2016在线外卖消费大数据洞察_食知有味_78页_22mb

食知有味：2016在线外卖消费大数据洞察

核心内容

2016年，中国在线外卖市场持续增长，展现出消费习惯的转变与平台的成熟。在线外卖不仅成为大众日常饮食的一部分，还在推动餐饮业变革、提升用户体验、促进就业等方面发挥重要作用。平台从早期的“跑马圈地”进入“品质与服务”的比拼阶段，同时为未来全品类配送和全时段服务做准备。

主要观点

• 餐饮市场规模与增长：中国餐饮市场规模突破三万亿，2016年1-11月仍保持两位数增长。广东、四川、湖南等省份增长显著，尤其“辣”文化地区。
• 平台发展阶段：在线外卖平台经历了初期的补贴扩张、中期的品质与服务竞争、后期的商业模式与技术创新驱动。
• 消费人群特征：白领和大学生是外卖的主要消费群体，其中男性更倾向于订单数量，女性则更倾向于客单价。北京大学生尤其舍得吃，厦门白领则在客单价方面领先。
• 消费行为变化：外卖订单在周末占比接近30%，反映出“宅”文化在年轻一代中的流行。消费者对“不将就”的追求推动了品质连锁餐厅的发展。
• 平台价值：外卖平台不仅提升了餐饮商家的销售，还通过数据支持、供应链优化和配送服务，推动了整个餐饮行业的升级与品牌化。
• 即时配送趋势：外卖平台进入下一发展阶段，即时配送成为主要趋势。平台通过智能化调度和多元化配送模式，提升效率与用户体验。
• 社会影响：外卖平台促进了就业，尤其在二三线城市。同时，外卖数据也反映出社会热点，如空气质量下降、奥运期间的夜宵需求等。

关键信息

外卖平台发展概述

• 在线外卖平台从2012年开始发展，2016年进入品质、服务和产业渗透能力竞争阶段。
• 2016年，外卖平台覆盖城市和日订单量持续增长，饿了么成为主要平台之一。

消费人群与行为特征

• 白领与学生：成为在线外卖的主力消费群体，其中男性订单数略高于女性，但女性客单价更高。
• 区域差异：北方省份女性外卖用户占比高于南方，广东和新疆分别成为男性和女性最爱点外卖的省份。
• “宅”文化：年轻人倾向于宅在家中，外卖成为日常饮食选择，周末订单占比显著提高。

消费行为变化

• 时段分布：外卖订单高峰仍在午餐和晚餐时段，但下午茶和夜宵订单增长明显。
• 品类偏好：中餐和洋快餐仍是热门，但健康菜式和甜品的销量也在上升。
• 备注需求：消费者常备注“避免重口味”和“标注用餐人数”，反映出个性化需求的增加。

平台价值与创新

• 品牌化：外卖平台推动了餐饮品牌的升级，如焦耳·川式快餐和盒马等成为网红品牌。
• 供应链优化：有菜平台为中小餐饮商家提供一站式食材采购服务，优化供应链管理。
• 配送效率：蜂鸟配送系统实现智能化调度，提升配送效率，日运单量突破450万。

社会影响

• 就业机会：外卖平台创造了大量直接和间接就业机会，尤其在二三线城市。
• 社会热点反映：外卖数据反映出社会热点，如空气质量、奥运期间夜宵需求等。

即时配送趋势

• 全品类化：外卖平台不仅限于餐饮，还扩展到生鲜、鲜花、蛋糕等品类。
• 智能化与工业化：即时配送通过智能调度和多种配送模式，提升效率和服务质量。

数据亮点

• 订单数之最：上海一名练习生一年订外卖1292单。
• 消费金额之最：广州一名创业者一年消费12万元。
• 订单金额之最：上海一名老总为员工点餐，单笔订单金额达35297元。

总结

2016年，中国在线外卖市场在市场规模、用户增长、品类扩展和配送效率等方面取得了显著进展。平台从早期的扩张转向品质与服务竞争，推动了餐饮行业的变革。消费者行为的转变，如“宅”文化、非正餐时段订单增加，反映了生活方式的改变。外卖平台不仅提升了餐饮商家的销售和品牌影响力，还通过数据支持、供应链优化和配送服务，为整个行业带来了新的机遇与挑战。随着技术的进步和消费者需求的升级，外卖平台正逐步向全品类、全时段、全服务方向发展，成为未来本地生活服务的重要组成部分。