CBNData、饿了么：食知有味U20222016在线外卖消费大数据洞察_79页_23mb

2016在线外卖消费大数据洞察总结

核心内容

本报告主要分析了2016年中国在线外卖市场的消费趋势、平台发展情况及对餐饮行业的深远影响，重点探讨了外卖O2O平台的市场格局、用户行为特征、平台服务创新及社会价值。

主要观点

• 行业背景：中国餐饮行业自2012年开始经历转型，2015年增速重回两位数，2016年1-11月仍保持两位数增长。外卖O2O平台逐渐从跑马圈地阶段过渡到品质化竞争阶段，成为提升餐饮效益的重要手段。
• 用户行为：白领和大学生是外卖平台的主要消费群体，外卖订单呈现高频化趋势，尤其在周末和非正餐时段（如下午茶、夜宵）订单占比显著提高。男性用户订单数略高于女性，但女性客单价更高。
• 平台发展：在线外卖平台不仅提供餐饮服务，还逐步扩展至生鲜、超市、鲜花蛋糕等全品类服务。饿了么平台用户超过1亿，日订单量达900万+，并拥有多个子平台，如B2B供应链平台“有菜”和即时配送平台“蜂鸟”。
• 技术创新：蜂鸟配送系统通过智能调度和路径规划，极大提高了配送效率，缩短了配送时间，优化了用户体验。同时，平台通过大数据分析支持商家进行精细化运营。
• 社会价值：外卖平台不仅促进了餐饮行业的发展，还推动了社会就业，创造了大量直接和间接岗位，尤其在配送领域。平台还通过食品安全措施提升行业标准。

关键信息

1. 行业背景

• 中国餐饮行业从2012年开始转型，2015年增速重回两位数，2016年1-11月仍保持两位数增长。
• 2016年餐饮行业门店扩张趋于成熟，重点转向留存顾客价值。
• 在线外卖平台在2016年进入比拼品质、服务和产业渗透能力的中期阶段。

2. 用户行为特征

• 消费群体：白领和大学生是外卖平台的主要用户，尤其在工作节奏快的地区如北京中关村、上海锦江乐园及周边地区。
• 订单分布：周末外卖订单占比接近30%，非正餐时段如下午茶和夜宵订单显著增加。
• 性别差异：男性订单数略高于女性，但女性客单价高出男性约8%。
• 区域偏好：北方省份女性外卖用户占比普遍高于南方省份，而广东、新疆等地区则有较高的本地菜系偏好。

3. 平台服务创新

• B2B平台：饿了么的“有菜”平台为中小餐饮商家提供一站式食材采购服务，通过规模效应降低采购成本。
• 即时配送：蜂鸟配送系统日均处理订单35单，单均配送时长缩短至30分钟以内，日运单量突破450万。
• 商家管理：饿了么商户版APP支持商家进行在线管理，提升运营效率。
• 数据分析：平台提供今日营业统计、历史营业统计、流量排名、菜品分析、顾客分析等数据产品，帮助商家优化运营策略。

4. 社会价值

• 就业推动：外卖平台创造了大量就业机会，包括配送员、打包员等岗位，尤其在配送领域，2016年饿了么平台配送员数量超过180万。
• 食品安全：平台通过多项措施提升餐饮行业的食品安全水平。
• 区域影响：外卖平台在促进本地餐饮发展的同时，也推动了跨区域消费，使消费者能够品尝到不同地区的特色美食。

5. 即时配送趋势

• 即时配送成为外卖平台发展的下一风口，涵盖餐饮、生鲜、鲜花等多个品类。
• 蜂鸟配送系统在2016年Q3市场占比达26.9%，成为行业TOP1。
• 即时配送模式多样化，包括众包、自营和代理配送，平台结合多种模式以降低成本并提升服务质量。

6. 特色事件与民生热点

• 节气影响：入伏后南方城市在线外卖订单量增长显著，尤其在饮料和麻辣烫品类。
• 节假日效应：奥运期间夜宵订单量增长明显，男性偏好度较高，温州是夜宵偏好最强烈的地区。
• 双十一效应：外卖交易额在双十一期间达到高峰，夜宵订单量最高的高校和白领区域分别是广州白云学院和杭州都尚时代中心。

结论

2016年在线外卖市场呈现出用户行为多样化、平台服务创新化、行业升级趋势明显等特点。外卖O2O平台不仅推动了餐饮行业的转型升级，还成为社会就业的重要载体，未来在全品类、全时段、全区域的覆盖下，将继续发挥其在本地生活产业链中的关键作用。