食知有味_2016在线外卖消费大数据洞察_79页_23mb

2016年在线外卖消费大数据洞察总结

核心内容概述

2016年，中国在线外卖市场持续增长，平台从早期的“跑马圈地”阶段逐渐转向品质化、服务化和全品类化发展。外卖O2O平台不仅推动了餐饮行业的变革，还为消费者带来了更加便捷的就餐方式，同时带动了社会就业，形成了一个庞大的本地生活产业链。通过技术创新和数据驱动，外卖平台优化了配送效率，提升了用户体验，并助力餐饮品牌实现数字化转型。

主要观点与关键信息

1. 行业背景：外卖O2O平台概况

• 2012年至今，中国餐饮行业经历转型，2015年进入快速增长阶段，2016年1-11月仍保持两位数增长。
• 2016年餐饮O2O市场规模持续扩大，平台进入比拼品质、服务和产业渗透能力的中期阶段。
• 在线外卖平台通过大量补贴培养用户习惯，使外卖成为仅次于出行的生活类应用。
• 平台从价格优势向品质化发展，提升餐品品质和用户体验以培养用户忠诚度。
• 餐饮行业门店扩张趋于成熟，重点转向深挖存量顾客价值。

2. 众生吃相：外卖人群特色消费特征

• 白领和大学生成为在线外卖的主要消费群体，尤其在工作节奏快的城市如北京、上海等。
• 北京大学生客单价最高，厦门、广州等城市消费活跃度高。
• 男性在线外卖订单数略高于女性，但女性客单价高出8%。
• 北方省份女性外卖用户占比普遍高于南方省份。
• 在线外卖平台在周末订单占比接近30%，成为周末常态。
• 加班成为白领常态，互联网和房地产行业加班频率最高。

3. 创新概念：外卖新时代的消费升级

• 外卖成为堂食和做饭之外的第三种常规就餐方式。
• 在线外卖平台活跃用户持续增长，2016年第四季度比第三季度增长65%。
• 高频用户达80%，外卖日益融入日常生活。
• 客单价在2016年第四季度增长接近20%，反映消费者对食品质量和安全的重视。
• 品质连锁餐厅入驻量显著增加，成为平台上的重要力量。
• 平台拓展至非餐饮品类，如生鲜、鲜花、蛋糕等，满足消费者多样化需求。

4. 平台价值：外卖O2O平台受益下的品牌化

• 饿了么平台用户量超1亿，日订单峰值超900万单，覆盖1400个城市。
• 平台不仅为商家提供营销支持，还推动餐饮行业服务升级和革新。
• 有菜平台为中小餐饮商家提供一站式食材采购服务，优化供应链。
• 蜂鸟配送系统实现高效、智能化的即时配送服务，日均配送单量突破450万。
• 商家通过平台APP进行一键式店铺管理，提升运营效率。
• 饿了么商学院为商家提供运营指导，降低运营成本。

5. 即时配送：外卖平台发展的下一风口

• 即时配送成为外卖平台发展的新风口，订单量持续增长。
• 主要配送模式包括众包、自营和代理，平台多采用混合模式以提高效率和用户体验。
• 蜂鸟调度系统通过大数据优化路径规划，提升配送效率。
• 即时配送覆盖范围从餐饮扩展至生鲜、鲜花等品类，成为全品类配送的重要推动力。

6. 特色事件：外卖折射民生热点百态

• 外卖订单量与社会热点事件密切相关，如奥运会、节假日等。
• 奥运期间夜宵订单增长显著，男性偏好度更高。
• 入伏和入冬期间，外卖订单量增长，反映天气对消费行为的影响。
• 不同城市和区域对特定菜品偏好明显，如北京偏爱双拼饭，广州偏爱农家小炒肉饭。
• 夜宵时段订单量占比提升，成为外卖平台的重要增长点。

数据亮点

• 2016年全国高校在线外卖订单量TOP10：广州白云学院、厦门大学等。
• 2016年全国白领外卖订单量TOP9：北京中关村、上海锦江乐园等。
• 2016年外卖平台男女订单占比：男性略高于女性。
• 2016年外卖平台男女客单价对比：女性客单价高出8%。
• 2016年外卖平台日订单量：超过900万单。
• 2016年外卖平台覆盖城市：1400个。
• 2016年外卖平台用户数：超过1亿。
• 2016年外卖平台品质连锁餐厅入驻量：显著增加。
• 2016年外卖平台订单量增长：部分区域增长高达21%。
• 2016年外卖平台配送单量：蜂鸟配送日单量突破450万。
• 2016年外卖平台配送员数量：蜂鸟注册配送员180万。
• 2016年外卖平台配送距离最长：陈龙军，24599公里。
• 2016年外卖平台出勤率最高：韩耀山，全年出勤364天。
• 2016年外卖平台五星好评最多：何文妹，3764个五星好评。
• 2016年外卖平台配送单量最多：陶贻齐，14792单。
• 2016年外卖平台新增就业机会：配送员、打包员等岗位数量庞大，带动间接就业。

总结

2016年，中国在线外卖市场经历了从“跑马圈地”到“品质化”的转变，平台通过技术创新和数据驱动，提升了用户体验和运营效率。外卖不仅成为人们日常生活的重要组成部分，还带动了餐饮行业的变革和就业增长。平台在品牌化、全品类化、智能化配送等方面不断拓展，为消费者和商家提供了更加便捷和高效的服务。