町芒：2022儿童面条评测标准_13页_390kb

报告摘要

郑州盯芒科技有限公司《儿童面条》食品品质评测标准总结

核心内容概述

郑州盯芒科技有限公司发布的《儿童面条》评测标准（TIMON 0104 S-2021）旨在对6月龄至6周岁儿童食用的面条产品进行综合评测，涵盖安全性、品质与感官三个维度。该标准引用了多项国家食品安全标准，并结合企业自身研究数据，对产品进行指标化、数据化的评价。

主要观点

评测维度：
- 标准评测：关注产品的安全性指标和执行标准。
- 品质评测：涵盖营养指标、使用感受及产品特异性。
- 感官评测：通过外观、色泽、性状、气滋味等感官特性进行评价。
安全性检测：
- 检测项目包括：无机砷、铅、镉、黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐与硝酸盐、过氧化苯甲酰。
- 检测方法依据国家标准（如GB 5009.11、GB 5009.12等）。
- 若任一项目超出国家限量值，则产品无参评资格。
执行标准：
- 儿童面条需符合国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。
- 若符合婴幼儿谷类辅助食品标准（GB 10769），则可获得5分；其他标准得3分。
营养指标：
- 关键营养成分包括锌、钠、铁、钙。
- 各指标含量范围与对应分值如下：
  - 锌：4.5-6.9 mg/100g → 5分；4-4.5 mg/100g → 4分；2.25-4 mg/100g → 3分；<2.25 mg/100g → 2分
  - 钠：≤5 mg/100g → 5分；5-40 mg/100g → 4.5分；40-120 mg/100g → 4分；>120 mg/100g → 3分
  - 铁：6-7.5 mg/100g → 5分；5.5-6 mg/100g → 4.5分；4.5-5.5 mg/100g → 4分；2.25-4.5 mg/100g → 3分；<2.25 mg/100g → 2分
  - 钙：≥350 mg/100g → 5分；300-350 mg/100g → 4.5分；240-300 mg/100g → 4分；120-240 mg/100g → 3分；<120 mg/100g → 2分
使用感受：
- 包装功能性：需具备控量、防破损、易携带等特性。
- 设计美感：需有较高的视觉吸引力，材质优良，信息传达清晰。
产品特异性：
- 产品需具有创新性，如配料搭配、口味设计、营养强化方式等。
- 包装需明确标注适用人群说明。
感官评测：
- 色泽：颜色不假白、无斑驳、无外来异物。
- 性状：面条大小均匀、煮后不黏连、无碎面。
- 气滋味：口感细腻、易咀嚼、有自然谷物香味，无霉味、碱味。

关键信息

评测指标与分值

维度	指标类型	分值范围
标准评测	安全性、执行标准	0-5分
品质评测	营养指标、使用感受、特异性	0-5分
感官评测	色泽、性状、气滋味	0-5分
总分	标准+品质+感官	0-15分
优选等级	根据DCI（综合品质分）划分	5个等级（较差-卓越）