町芒研究院-TIMON_0106_S-2022_儿童奶酪品质评测标准_13页_434kb

郑州盯芒科技有限公司《儿童奶酪》评测标准总结

核心内容概述

郑州盯芒科技有限公司发布的《儿童奶酪》评测标准，旨在对儿童奶酪产品进行综合品质评估，涵盖标准评测、品质评测、感官评测三个维度。该标准依据多项国家食品安全标准（如GB2760、GB2761、GB2762、GB5420、GB7718、GB14880、GB25192、GB28050、GB29921等）制定，确保评测过程科学、规范、可操作。

主要观点

1. 标准评测：

   • 检测项目包括沙门氏菌、霉菌、酵母、铅、黄曲霉毒素M1，其中沙门氏菌不得检出。
   • 检测结果由第三方检测机构提供，若任一指标超标，则产品无参评资格。
   • 食品添加剂需符合GB2760标准，按其风险性分为按需添加剂、限量添加剂、风险添加剂三类，对限量及风险添加剂进行扣分。

2. 品质评测：

   • 重点评估营养指标（蛋白质、钙、钠）、使用感受（包装功能性、设计美感）及产品特异性（如添加糖、干酪含量、适宜人群标识）。
   • 蛋白质是核心营养指标，建议含量不低于6g/100g。
   • 钙推荐含量不低于420mg/100g，符合2~3岁及4~5岁儿童每日钙摄入推荐。
   • 钠应控制在360mg/100g以下，以降低健康风险。
   • 包装需具备功能性（如易开启、易携带）和设计美感（如视觉吸引力、材质质感、信息传达清晰）。
   • 特异性指标包括是否添加糖、干酪含量是否高于50%、是否标示适宜人群，3岁以下儿童不建议食用。

3. 感官评测：

   • 通过色泽、性状、气滋味三方面进行感官评估，要求产品色泽均匀、性状光滑细腻、气滋味符合产品特性。
   • 评测小组综合三方面给出评分，评分标准见附录A.5。

关键信息

评测维度

添加剂分类与扣分规则

营养指标评分标准

选购建议

• 优质产品特征：
  • 干酪含量大于50%，不添加糖，添加剂种类越少越好。
  • 蛋白质含量不低于6g/100g，钙含量不低于420mg/100g，钠含量不高于360mg/100g。
  • 明确标示适宜人群，3岁以下儿童不建议食用。

评测等级划分

总结

本评测标准从安全性、营养性、功能性、感官体验四个层面综合评价儿童奶酪产品，强调添加剂的合理使用与营养成分的科学配比，并建议消费者关注产品干酪含量、是否添加糖、适宜人群标识等关键信息，以选择更优质的儿童奶酪产品。