町芒研究院：2021新食品时代品质升级白皮书_31页_5mb

2021新食品时代品质升级白皮书总结

核心内容

本白皮书由盯芒研究院发布，系统分析了2021年新食品时代的行业背景、消费者行为变化以及食品品质升级趋势。白皮书通过专项在线调研和产品评测，揭示了当前食品消费市场的关键动向和品牌发展策略。

主要观点

1. 新食品时代行业背景

• 疫情推动食品消费向“便捷、营养、健康”转型，方便速食成为主流选择。
• 速冻食品、方便面、即食火锅等品类销量大幅增长，其中海鲜丸类增长尤为显著（1675%）。
• 健康食品需求上升，消费者更关注营养健康、功能性等属性。
• 零食与网络娱乐、社交活动结合，形成新的消费模式。

2. 消费者行为变化

• 直播购物和社交推荐成为主要消费方式，27%消费者通过直播间购买，25%依赖朋友推荐。
• 消费者对食品的关注点从“口味”转向“营养健康”和“功能性”，分别占比74%和64%。
• 产品熟悉度低的消费者占比高（34%），多数为冲动消费，且不打算再次购买。

3. 品质升级趋势

• 儿童食品健康标准化：国产品牌逐渐取代国际品牌，成为市场主流。
• 首个《儿童零食通用要求》标准实施：明确儿童食品的原料、营养、添加剂、包装等要求，提升行业规范性。
• 她食品“类零食化”：注重口感、便携性、功能性，如阿胶、红豆薏米茶、黑芝麻丸等产品，成为女性消费者的新宠。
• 自热食品成为趋势：满足“一人食”需求，但部分产品在口感、菜量、性价比等方面仍存在问题。
• 饮品健康化：无糖、低脂、植物基饮品成为新宠，消费者更倾向于选择“无添加、高蛋白、低脂肪”的产品。
• 代餐轻食兴起：早餐市场出现高颜值、营养全面的代餐产品，满足年轻人对便捷、健康、美味的需求。

关键信息

儿童食品市场

• 国产品牌占比达68.5%，国际品牌为31.5%。
• 55%国产品牌在盯芒优选榜单中占据榜首，显示其在品质上的竞争力。
• 儿童零食存在两大问题：标签误导和添加剂泛滥，仅有3.5%的DCI指数高于8分。
• 《儿童零食通用要求》首次规范儿童食品标准，限制防腐剂、人工色素、甜味剂等使用。

她食品市场

• 女性消费者更关注功效成分、品质、体验感、外观和便捷性。
• “类零食化”是她食品的主要趋势，如独立小包装、便携设计、口感好、营养均衡。
• 她食品中“美容养颜、减脂、营养滋补”等关键词成为主要消费动机。

自热食品市场

• 自热米饭、自热烧烤、自热火锅成为“一人食”代表，其中自热米饭更受欢迎。
• 自热米饭中，统一开小灶因口感和品质脱颖而出，成为市场领导者。
• 自热火锅在感官体验和性价比上仍存在不足，消费者反馈“不过瘾、菜量少、味道欠佳”。

健康饮品市场

• 无糖、低卡、植物基饮品成为趋势，如植物酸奶、无糖酸奶。
• 15款无糖酸奶中，60%为“无添加”产品，其中卡士、乐纯、稀遇等品牌蛋白质含量高。
• 9款植物酸奶中，89%达到国家标准蛋白质含量，但平均脂肪含量高于无糖酸奶。
• 无糖酸奶和植物酸奶中，高DCI指数产品均实现“无添加、高蛋白、低脂肪”。

代餐轻食市场

• 代餐粉和代餐奶昔成为早餐新宠，主要消费群体为90后和95后女性。
• 代餐产品需满足“高效、营养、低卡、美味”四大核心要素。
• 代餐奶昔在口感上更贴近奶茶，满足“想喝奶茶又怕胖”的需求。

结论

• 新食品时代消费者对食品的品质、健康、功能、体验等要求日益提高。
• 食品品牌需从“制造”向“生活方式”转型，提升产品附加值和品牌影响力。
• 品质升级是品牌突围的关键，需真正理解消费者需求，回归产品本质。
• 盯芒优选指数（DCI）作为综合评测体系，为消费者和企业提供了科学的选品依据。

数据支持

• 通过专项调研、产品评测和数据分析，盯芒研究院构建了完整的食品行业洞察体系。
• 与高校、实验室合作，发布多篇研究报告，推动行业健康发展。

盯芒优选指数（DCI）

• 由盯芒研究院发布，从执行标准、品质标准、感官标准三方面综合评测。
• 数值越高代表综合品质越好，为消费者提供科学的选购指南。
• 覆盖母婴、休闲零食、饮品、调味品等多个食品品类。

盯芒研究院—大数据研究中心

• 国内首个实现智能选品的食品数据平台。
• 截至2021年6月，已采集**10000+**产品，**32万+**条数据。
• 发布**300+**类DCI榜单，涵盖多个食品领域。
• 与多家机构合作，提供行业趋势预测和品牌发展建议，推动食品行业良性循环。