町芒研究院-《2021新食品时代品质升级白皮书》_31页_2mb

2021新食品时代品质升级白皮书总结

核心内容

本白皮书由盯芒研究院发布，旨在分析2021年新食品时代背景下，食品行业在品质升级方面的趋势与变化。重点聚焦儿童食品、她食品、新生代消费需求多元化等细分领域，结合消费者行为数据和产品评测结果，揭示当前食品消费市场的新动向和品牌发展的新机遇。

主要观点

1. 新食品时代行业背景

• 疫情改变了居民消费心理与行为，方便速食、即食火锅、水饺馄饨、肉制品等品类销量显著增长。
• 消费者对“便捷、营养、美味”的需求推动了方便食品的“食材化”转型。
• 零食与社交娱乐结合，成为新的消费场景。
• 健康食品需求上升，尤其是“低脂、无糖、低钠”类产品，成为消费者关注重点。

2. 消费者选购行为变化

• 27%的消费者通过直播平台选购食品，25%依赖亲朋好友推荐，20%通过自行了解选择。
• 仅有19%的消费者在熟悉产品的情况下理性消费。
• 消费者在选购食品时，更关注营养健康、口味和功能性，而非单纯的性价比。

3. 儿童食品健康标准化

• 儿童食品市场中，国产品牌占比达68.5%，国际品牌为31.5%，显示出消费者对国产新锐母婴品牌的认可。
• 儿童零食存在两大共性问题：预包装标签误导和添加剂泛滥。
• 2020年5月实施的《儿童零食通用要求》是中国首个针对儿童零食的行业标准，明确了儿童食品的原料、营养成分、添加剂等要求，推动行业规范化。

4. 她食品“类零食化”趋势

• 她经济推动“她食品”市场发展，女性消费者更关注产品的功效成分、品质、体验感、外观和便捷性。
• 她食品以“类零食化”为特点，如阿胶、红豆薏米茶、黑芝麻丸等，采用独立小包装、添加益生菌或代糖，满足口感与营养的双重需求。
• “越吃越美”成为“妆食同源食品”的核心卖点，推动其市场发展。

5. 新生代消费需求多元化

• Z世代消费者对“一人食”、“懒人速食”等便捷、美味、健康的食品有强烈需求。
• 自热食品因方便和美味成为市场新宠，但仍有提升空间，如口感、菜量和性价比。
• 无糖酸奶和植物酸奶逐渐流行，市场中“无添加、高蛋白、低脂肪”成为健康食品的重要指标。
• 代餐粉和高颜值混合麦片等产品因营养全面、低卡、美味等优势，成为年轻人早餐的新选择。

关键信息

品牌与产品趋势

• 国产品牌在儿童食品、她食品、方便速食等领域逐渐占据主导地位。
• 产品设计趋向“类零食化”，注重口感、包装和使用体验。
• 无糖、低脂、低卡、高蛋白等关键词成为健康食品的主流诉求。
• 代餐粉和混合麦片等产品在满足营养需求的同时，兼顾美观与便捷。

消费者行为变化

• 消费者更倾向于通过社交平台、直播间、朋友推荐等渠道了解产品。
• 产品熟悉度与理性消费行为呈正相关，仅有19%的消费者在熟悉产品后理性购买。
• 女性消费者对食品的关注点更偏向于功效、体验、外观等非传统指标。

品质评测体系

• 盯芒优选指数（DCI）作为综合评测体系，涵盖执行标准、品质标准和感官标准，为消费者提供参考。
• DCI指数越高，代表产品综合品质越好，有助于品牌提升市场竞争力。

结论

• 食品行业正经历从“生存需求”向“品质与健康”转变，消费者对食品的选择更加理性、多元。
• 品牌需顺应趋势，注重产品健康性、功能性与用户体验，提升自身竞争力。
• 通过数据驱动和品质评测，盯芒研究院为食品行业提供科学指导，推动行业良性发展。

参考来源

• CBNData 联合天猫发布《中国线上代餐消费趋势洞察报告》
• 《2020Z世代消费态度洞察报告》，第一财经商业数据中心
• 《町芒研究院2020她食品行业研究报告》
• 《町芒研究院2020儿童食品行业研究报告》