【凯度】风口还在吗？调味品市场新洞察与新机会_18页_3mb

KANTAR WORLDPANEL 调味品市场洞察总结

核心内容概述

本报告基于KANTAR WORLDPANEL在2023年6月的市场分析，探讨了后疫情时代中国调味品市场的变化趋势、消费人群偏好及渠道机遇，为品牌和企业提供精准的市场洞察和策略建议。

主要观点与趋势分析

1. 调味品市场整体趋势

• 市场增长态势：2023年1季度调味品市场保持积极增长，得益于春节假期期间家内烹饪需求的维持。
• 增速放缓：随着家外活动场景的增加，3、4月份调味品增速有所放缓。
• 品类转移：消费者对饮食需求的转变导致部分品类销售额流向调味品，如方便食品向调味品转移。
• 精细化趋势：调味品市场呈现出精细化发展的趋势，功能细分产品（如凉拌酱油、蒸鱼酱油）成为增长亮点。

2. 消费人群偏好趋势

• 家庭类型差异：

  • 年轻无孩家庭：偏爱西式酱料，追求精致仪式感，重视小包装便携性。
  • 有孩家庭：注重菜肴口味，偏好酸甜口味，健康和购物便捷成为主要增长点。
  • 空巢家庭：饮食热情不减，对传统和新口味兼收并蓄，数字化购物习惯显著提升。
  • 成年家庭：消费行为相对稳定，注重性价比和购物便利性。

• 购买行为数据：

  • 年轻无孩家庭：购买频次82次，购物篮金额91元，均价108元。
  • 有孩家庭：购买频次96次，购物篮金额104元，均价98元。
  • 空巢家庭：购买频次112次，购物篮金额98元，均价100元。
  • 成年家庭：购买频次104次，购物篮金额99元，均价101元。

渠道机遇分析

1. 线上渠道增长放缓

• 自2021年起，传统电商平台增长放缓，但兴趣电商和即时零售迅速崛起，为调味品市场带来新的增长空间。
• O2O销额增长：2023年3月调味品O2O销额显著增长，反映出消费者对近场购物的偏好。

2. 渠道表现与趋势

• 仓储式会员店：表现抢眼，整体增长率高达+62%，成为调味品市场的重要增长引擎。
• 传统杂货店：凭借近场优势和性价比，实现+13%的金额增长，渗透率提升+1.1PT。
• 社区团购平台（如美团、淘菜菜）：在近场需求驱动下，成为调味品销售的重要渠道。
• 线下零售商自营：通过数字化转型，提升体验，吸引消费者。

3. 渠道策略建议

• 即时零售与兴趣电商：应加强布局，以满足消费者对“本地生活圈”的即时需求。
• 社区店转型：利用近场优势，打造“量大价优”的社区购物体验。
• 数字化赋能：通过技术手段提升线下门店的体验和效率，如店铺陈列规整化、扫码咨询等。

总结与启示

1. 精致需求上位：消费者对精致和精细化烹饪的需求增加，推动调味品市场向更高品质和功能细分方向发展。
2. 有孩与中老年家庭是中流砥柱：这两个群体仍是调味品消费的主要力量，需针对其偏好调整产品和沟通策略。
3. 近场与即时渠道是首选：疫情加速了消费者对近场购物和即时零售的依赖，会员店、社区团购和即时零售平台值得关注和布局。

关键信息

• 市场增长：调味品市场整体保持增长，但增速有所放缓。
• 品类转移：饱腹类销额持续流出，调味品需求增加。
• 渠道变革：兴趣电商和即时零售崛起，传统电商面临挑战。
• 家庭偏好差异：不同家庭类型对调味品的购买频次、均价和购物篮金额存在显著差异。
• 数字化转型：传统杂货店和线下零售商通过数字化手段提升竞争力。

图表与数据支持

• 调味品市场季度增长率（21Q1-23Q1）
• 调味品渠道销额增长（2023年3月 vs. 去年同期）
• 各客群购买行为偏好数据
• 平台销额分布变化
• 会员店、小超与小店的近场红利表现

建议

• 品牌应关注功能细分和精致化产品开发，以满足消费者日益增长的精细化需求。
• 针对不同家庭类型制定差异化的营销策略，如年轻无孩家庭注重西式酱料和小包装，有孩家庭关注健康和便捷。
• 加强线上渠道布局，尤其是兴趣电商和即时零售平台，同时推动线下渠道的数字化升级，提升消费者体验。