2023-07-28-凯度-风口还在吗_调味品市场新洞察与新机会_18页_3mb

KANTAR WORLDPANEL 调味品市场洞察总结

核心内容

KANTAR WORLDPANEL 通过持续监测中国消费者的真实购买行为，提供了调味品市场的最新趋势和机会分析。报告聚焦于后疫情时代调味品市场的变化，揭示了消费者偏好、渠道机遇及市场增长点。

主要观点

1. 调味品市场趋势

• 整体增长放缓：2023年第一季度调味品市场保持平稳增长，但3、4月增速有所放缓，主要受家外活动场景增加影响。
• 家内烹饪需求依然强劲：酱油等传统调味品渗透率保持在93%以上，豆酱/面酱/中式复合酱渗透率接近80%。
• 品类间销额转移：饱腹类产品销额持续流出，方便食品需求向调味品转移。
• 一人食与功能精细化趋势：一人食场景和功能细分（如凉拌酱油、蒸鱼酱油）成为调味品市场的新亮点，满足消费者对精致与多样化的追求。

2. 消费人群偏好趋势

• 不同客群消费行为差异显著：
  • 年轻无孩家庭：偏爱西式酱料，追求精致仪式感；偏好小包装，注重即时便捷的购物体验。
  • 有孩家庭：更关注菜肴口味，酸甜口仍具吸引力；健康与购物便捷成为主要增长点。
  • 空巢家庭：饮食热情不减，传统与尝鲜并重，对精细化调味和新品类需求快速增长，数字化购物习惯显著增强。
• 偏好指数：反映不同客群对调味品类的消费占比，用于指导产品策略定位。

3. 渠道机遇

• 线上渠道增长放缓：自2021年起，传统电商面临挑战，但兴趣电商和即时零售快速崛起，为调味品市场带来增长空间。
• 近场渠道需求上升：疫情后消费者更倾向于近场购物，传统杂货店、小型超市和便利店凭借性价比和数字化转型持续吸引顾客。
• 会员店表现突出：仓储式会员店在调味品市场中增长显著，成为新的增长引擎。
• 平台销额分布：社区团购、即时零售和综合平台在调味品市场中各有表现，需关注其发展趋势。

关键信息

• 市场渗透率：酱油类渗透率保持在93%以上，豆酱/面酱/中式复合酱渗透率接近80%。
• 销售增长：2023年第一季度调味品市场增长率为+4%，而2023年3月增长至+16%。
• 渠道表现：杂货店、小型超市、便利店等近场渠道增长显著，其中杂货店销额增长+13%，渗透率提升+1.1PT。
• 消费者行为变化：消费者对精致烹饪、健康饮食和便捷购物的需求上升，推动调味品市场向精细化和多样化发展。

总结与启示

• 精致需求进一步上位：消费者追求更丰富的口味体验，推动调味品市场向精致化发展。
• 有孩和中老年家庭是核心群体：这两个群体在调味品市场中占据重要地位，需针对性地调整产品策略以满足其需求。
• 近场与即时渠道是未来趋势：兴趣电商和即时零售的崛起，以及会员店和传统杂货店的转型，为调味品市场带来新的增长机会。

通过深入分析消费者行为和市场趋势，企业可以更好地制定产品策略，把握调味品市场的未来发展方向。