艾瑞咨询：2020年中国95后外出餐饮习惯研究报告_50页_3mb

中国95后外出餐饮习惯研究报告总结

核心内容

• 疫情对餐饮业的影响：疫情导致餐饮消费骤减，6月仍未恢复同期水平，餐饮行业将经历缓慢的消费力重塑过程。
• 95后成为餐饮市场的重要客源：95后在大众餐饮消费中具有高支付能力和消费潜力，是推动餐饮恢复的关键群体。
• 95后外出就餐行为特征：95后外出就餐频次与95前群体持平，热衷餐饮社交，喜欢尝试新口味，打造味蕾新地图。
• 餐饮营销机会点：通过品牌化、私域流量运营、新奇口味打造、跨界合作、优惠活动等手段，吸引95后群体，提升餐饮品牌影响力。

主要观点

1. 疫情对餐饮业的影响

• 疫情期间，线下餐饮消费受到严重冲击，居民外出就餐消费指数下降显著。
• 2020年3月餐饮收入同比近乎腰斩，4-6月逐渐好转，但6月仍未恢复至同期水平。
• 疫情结束后3个月，餐饮消费指数恢复至-0.12，但仍低于2019年同期。
• 二线年轻群体恢复相对较快，特别是30岁以下、未婚、家庭月收入2-3万元的用户。

2. 95后外出就餐行为习惯

• 外出就餐八大场景：享受美食（22.4%）、朋友聚会（21.9%）、外出休闲（20.8%）、打卡热门餐厅（9.5%）、庆祝节日/生日（8.5%）、情侣约会（6.7%）、不想做饭（5.2%）、商务场合（4.6%）。
• 95后更喜欢尝试新口味，对新餐厅的接受度高于95前。
• 在人均消费金额上，95后工作群体在大众餐饮消费（300元以下）中支付能力最强，且消费意愿高。

3. 餐饮营销机会点

• 内容营销：通过短视频、音乐等打造沉浸式消费场景，吸引年轻人关注和传播。
• 品牌化运营：通过独特文化定位和品牌形象吸引消费者，提升品牌影响力和顾客忠诚度。
• 优惠活动：信用卡APP推出折扣优惠，如“饭票安心送”“大牌周五5折”等，吸引95后尝试新餐厅。
• 社交传播：95后尝新群体对优惠信息关注度高，分享意愿强，是品牌传播的重要来源。
• 跨区域偏好：95后在不同地区有明显饮食偏好，如中西部吃辣、华南吃西北菜、东北涮火锅等。

关键信息

1. 95后消费特征

• 95后在疫情前已形成稳定的外出就餐习惯，每周平均去一次餐馆。
• 工作后，95后餐饮支出迅速上升，成为高潜力消费群体。
• 95后更关注餐厅的特色、优惠、氛围和体验，倾向于选择有创意、有个性的餐厅。

2. 餐饮场景与偏好

• 享受美食：偏好日韩料理、川湘菜、创意菜等，人均消费81.2元。
• 朋友聚会：选择口味好、价格合理的校门口餐厅，偏好工作日晚餐。
• 外出休闲：首选火锅快餐，偏好周末午餐，注重交通便利性和价格。
• 打卡热门餐厅：关注装修和特色，偏好周末晚餐。
• 庆祝节日/生日：选择粤菜和创意菜，注重环境和氛围。
• 情侣约会：偏好西餐和料理，注重优惠和浪漫氛围。
• 不想做饭：注重价格合理性和便利性，偏好工作日早餐。
• 商务场合：选择特色菜式，注重环境和专业性。

3. 餐饮趋势

• 私域流量运营：餐饮品牌通过内容营销和社交传播吸引顾客。
• 新奇口味与跨界融合：推出创意菜、融合菜，与美妆、运动等品牌联名。
• 打造独特氛围：通过音乐、文艺风格、浪漫设计等，增强顾客体验。
• 优惠信息渠道：信用卡APP是95后获取优惠信息的重要渠道，折扣力度大，能有效提升消费意愿。

4. 信用卡平台的作用

• 引流与优惠：信用卡APP通过优惠活动吸引优质客户，如“饭票安心送”“大牌周五5折”。
• 合作与推广：与美团、星巴克等品牌合作，提升品牌曝光和用户黏性。
• 消费闭环：优惠信息与信用卡支付结合，形成闭环消费链路，助力餐饮复苏。

结语

95后作为餐饮市场的重要客源，其消费行为和偏好对餐饮行业具有深远影响。在疫情后，餐饮企业需抓住95后的社交需求、尝新欲望和对优惠的敏感度，通过品牌化、内容营销、优惠活动等方式，提升顾客体验和品牌忠诚度，以实现餐饮行业的复苏和增长。