20200827-艾瑞股份-餐饮行业_2020年中国95后外出餐饮习惯研究报告_50页_3mb

中国95后外出餐饮习惯研究报告总结

核心内容

本报告分析了2020年疫情期间及疫情后，中国95后群体的外出餐饮行为习惯、消费趋势及餐饮企业营销机会点。报告指出，95后是餐饮市场的重要客源，其外出就餐行为具有较强的社交属性和尝新倾向，同时，他们对餐饮品牌化、优惠活动及独特体验有较高需求。

主要观点

• 疫情对餐饮业影响：疫情对餐饮行业造成严重冲击，6月仍未恢复至同期水平，预计恢复周期较长，但整体向好。
• 消费力重塑：95后在疫情后消费恢复较快，尤其在二线城市的年轻群体中表现更为显著。
• 互联网助力恢复：互联网平台通过提供折扣优惠、安全保证及外卖服务，助力餐饮消费复苏。
• 95后消费习惯：95后外出就餐频次与95前群体持平，但更倾向于尝试新口味、打造味蕾新地图。
• 餐饮场景偏好：95后外出就餐的主要场景包括享受美食、朋友聚会、外出休闲、打卡热门餐厅、庆祝节日/生日、情侣约会、不想做饭及商务场合。
• 消费金额与场景：95后工作后餐饮支出迅速上升，尤其在大众餐饮消费（300元以下）中支付能力最强，且对优惠折扣敏感。
• 餐饮趋势：95后更注重品牌文化、独特口味、跨界融合及沉浸式用餐体验，倾向于通过互联网渠道获取信息。

关键信息

1. 疫情对餐饮行业的影响

• 疫情导致居民外出就餐消费指数大幅下降，但随着疫情结束，消费逐渐恢复。
• 疫情前，整体外出就餐消费指数为-0.70，疫情结束3个月后恢复至-0.12。
• 二线城市、男性、30岁以下、家庭月收入2-3万元、未婚群体恢复较快。

2. 95后外出就餐行为习惯

• 就餐频率：95后平均每周去一次餐馆，三天去一次茶饮店，高于在家吃饭的比例。
• 场景偏好：
  • 享受美食：22.4%
  • 朋友聚会：21.9%
  • 外出休闲：20.8%
  • 打卡热门餐厅：9.5%
  • 庆祝节日/生日：8.5%
  • 情侣约会：6.7%
  • 不想做饭：5.2%
  • 商务场合：4.6%
• 餐饮偏好：
  • 味道好（72.6%）
  • 价格合理（51.4%）
  • 交通方便（49.2%）
  • 服务好（47.4%）
  • 有优惠折扣（43.0%）

3. 餐饮营销机会点

• 品牌化运营：通过打造独特的品牌文化和定位，吸引食客尝试。
• 私域流量运营：利用互联网平台进行内容营销，触达95后群体。
• 优惠活动：信用卡APP的优惠信息对95后尝新群体吸引力强，如“饭票安心送”“大牌周五5折”等。
• 跨界合作：与明星、影视、动漫、游戏等进行联名合作，提升品牌影响力。
• 沉浸式体验：打造具有独特氛围的餐饮场景，如音乐主题餐厅、网红店等。

4. 95后餐饮品牌认知

• 品牌认知度排名：海底捞、奈雪の茶、一点点、点都德、稻香、赛百味、东来顺、探鱼、万岁寿司、西堤牛排等品牌在95后中具有较高认知度。
• 区域偏好：
  • 北京：偏好打卡热门餐厅、朋友聚会。
  • 上海：偏好情侣约会、新中式奶茶。
  • 广州：偏好节假日家庭聚餐、粤菜。
  • 深圳：偏好茶饮店、朋友聚会。
  • 苏杭：偏好午餐聚会、新中式奶茶。

结语

95后群体是餐饮市场的重要客源，其消费行为具有较强的社交属性和尝新倾向。餐饮企业应重视品牌化建设，通过互联网渠道进行精准营销，提供优惠活动及独特体验，以吸引并留住这一高潜力消费群体。