2025中国中式餐饮白皮书（精华版）-雀巢_世界中餐业联合会_欧瑞国际-2025_165页_13mb

2020年至2024年，中国餐饮行业经历重大变革，从疫情冲击到适应性转型。白皮书分析了市场趋势、品类演变和产品创新，核心结论包括：下沉市场门店数显著增加，三线及以下城市占比从2022年的50.9%升至2024年的52.0%；预制菜市场规模预计2026年突破万亿元，但需解决食品安全和消费者对现制菜品的偏好；中餐出海势头强劲，火锅和茶饮品牌领先；味型创新如酸辣、鲜味成主流，菜单简化和套餐设计适应消费降级趋势。

面对挑战，行业竞争加剧，客单价普遍下降，但新机会涌现，包括下沉市场开发、预制工艺应用和国际化扩展。未来五年需聚焦品质提升、场景化运营和创新驱动，以抓住高质量发展新周期。