2024-10-07-红餐产业研究院-餐饮品招发展报告2024_52页_5mb

餐饮品招发展报告（2024）总结

摘要

• 报告首次定义“品招”概念，即以品牌方和投资者双赢为导向的连锁经营模式，强调品牌方必须具备成熟的连锁体系和验证过的盈利模型，通过双向严选确保门店成功。
• 餐饮行业市场规模稳健增长，但竞争激烈，连锁化率逐步提升，加盟品牌加快扩张，头部品牌门店数占比达24%。

核心概念：品招 vs. 快招

• 品招：双赢导向、成熟体系、成功盈利模型、双向严选、长期发展。
• 快招：低门槛加盟、缺乏成熟体系、忽视投资回报。

餐饮加盟现状

• 市场动态：2023年餐饮收入突破5万亿，连锁化率从2019年的13%升至2023年的21%。
• 加盟趋势：品牌扩张加速，“直营转加盟”趋势显著，头部品牌如蜜雪冰城、海底捞等开放加盟；加盟流程标准化、数字化推进，准入门槛提高。
• 供应链优化：头部品牌构建完善供应链，如绝味鸭脖“一个市场、一个生产基地、一条配送链”。

职业加盟商崛起

• 职业加盟商经验、资金、资源全面，投资成功率更高（比例低于餐饮小白），2023年投资热情高涨，成为市场主流。
• 投资偏好：小吃快餐为第一选择，饮品热度下降；投资规模集中在51万~100万元；多店加盟更受欢迎，选址以购物中心为主，回报周期拉长。

品招时代展望

• 品招推动行业规范化、健康发展，品牌方与加盟商协同共赢。
• 品牌需提升供应链、数字化能力，职业加盟商趋向专业化，双方长期合作成为主流。

附录

• 优质品牌展示：如朴大叔、缇里咖啡、珮姐重庆火锅等，具备成熟模式和高回报潜力。
• 品招百强榜：包括肯德基、瑞幸咖啡、蜜雪冰城等头部品牌。