餐饮行业：餐饮品招发展报告2024-241009-餐产业研究院-52页_4mb

2024年餐饮品招发展报告总结

一、行业概况：告别“快招”，进入“品招”时代

1. 餐饮市场规模稳健增长
   2023年中国餐饮行业收入首次突破5万亿，达52890亿元，同比增长20.4%；2024年前8个月餐饮收入34998亿元，同比增长66%。表明整个餐饮行业保持增长态势，但竞争日益激烈。

2. 连锁化加速升级
   连锁化率从2019年的13%增长至2023年的21%，预计2024年将达22%。 饮品连锁化率领先（49%），其次是面包烘焙（30%），其他品类均超过20%。头部品牌如蜜雪冰城、瑞幸咖啡、海底捞等加速推进加盟扩张。

二、从“快招”到“品招”

1. “快招”乱象
   “快招”品牌缺乏成熟门店模型、低加盟门槛，割韭菜现象严重，影响行业健康发展。

2. “品招”标准的确立
   品招强调品牌方提供经过验证的门店模型、成熟运营体系，对加盟商进行严格筛选，目标是双方协同共赢，实现长期发展。海底捞、太二等品牌率先开放加盟，带动行业进入品招时代。

三、主要品牌加盟动态

• 头部品牌积极开放加盟
  蜜雪冰城、海底捞、太二酸菜鱼、瑞幸咖啡等品牌通过优化门店模型、降低加盟门槛、提供培训支持等方式吸引加盟商，重点布局下沉市场。
• 头部连锁品牌门店集中度高
  千店以上品牌门店占比24%，拥有万家以上门店的品牌6家，门店总量占全国连锁门店76%。
• 供应链持续优化
  头部品牌如蜜雪冰城、瑞幸咖啡通过自建供应链、数字化管理实现高效运营，降低原料成本和物流费用。

四、加盟商现状：职业化趋势明显

1. 职业加盟商成主力
   投资成功率高达89%，相比餐饮小白高137%以上。其投资动机涵盖稳定收入、优化资产、兴趣与梦想等。
2. 投资趋势
   未来投资意向以中长期为主（598%），投资规模集中在51万元~100万元。选址偏好购物中心、社区周边等高流量区域。小吃快餐是2024年最受关注的品类之一。
3. 痛点与需求
   经营中主要面临低价竞争、门店加密、回本周期延长等问题，更希望品牌提供宣传推广、培训支持等服务。

五、品类趋势：饮品与小吃快餐并驾齐驱

• 饮品热度：曾是职业卖家首选，但市场趋于饱和，投资热度下降。
• 小吃快餐：投资意向升高，得益于刚需属性及稳定性。
• 其他品类：火锅、烧烤、烘焙等在品类吸引力、投资规模等方面表现突出。

六、行业展望：共促健康发展

• 品牌方与加盟商协同共赢
  通过品招模式，品牌方能筛选优质合作伙伴，提升运营能力；加盟商也获得全方位支持，投资风险降低。
• 未来趋势
  餐饮加盟将进一步规范化与品牌化，头部企业通过数字化、供应链优化等手段强化竞争力，职业加盟商及超级加盟商将成为品牌扩张的核心力量。

附录：2024年餐饮品招百强榜

前10名品牌：肯德基、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、海底捞、绝味鸭脖、等等。
新锐品牌案例：缇里咖啡、朴大叔拌饭、珮姐重庆火锅等在供应链、培训、门店模型等方面表现突出。

本报告揭示了2024年中国餐饮加盟进入品牌规范化阶段，未来行业将通过合作共赢模式实现高质量发展。