2023-12-18-网聚资本-食品与餐饮连锁企业来购行情月度参考_2023年12月_67页_9mb

报告摘要

报告分析总结

🌍 行业动态概览
- 国际：美国PMI重回萎缩区间，欧盟与新西兰签署自由贸易协定，科特迪瓦可可产量下滑导致价格上涨，生蚝对华出口增幅显著。
- 🇨🇳 国内：政治局会议提出“扩大内需”政策；9种中药材纳入食品目录；食品出口同比增长；特惠税率调整；粮食产量增；碳足迹管理体系加快建立；数字化食品标签试点启动。
📈 宏观指数与市场观点
- CPI/PPI：CPI同比降0.5%，PPI同比降3.0%，显示消费需求疲软；
- PMI：制造业PMI环比转降，建筑业微升，企业信心增强；
- 肉类价格：牛肉、羊肉、猪肉、生鲜鸡鸭价格环比小幅下跌，水产品批发价普遍下滑，蔬菜价格季节性回落。
📊 大宗农产品市场分析
- 粮食：稻米供应增加，需求低迷，开机率下降；小麦价格震荡下行，库存充足；玉米价格下行偏弱；大豆及油料品种价格波动，受国际市场天气与库存影响；食糖供应阶段性增加，价格承压但低位支撑；咖啡、水果价格差异明显，进口水果涨幅较大。
🥩 牛肉市场
- 全球供应与需求增减交织，进口量下降、均价下降，但国内需求受消费场景拉动；后续预计震荡运行，关注单品价格变化。
🍗 肉禽类市场
- 鸡类别价格震荡调整，供需博弈明显；鸭类产品价格高位下探，需求仍较疲软。中长期需关注从业者出栏量及疫病影响。
🐖 猪肉市场
- 生猪价格弱势运行，供需偏松的背景下或因消费旺季提振小幅上行，进口猪肉库存供应仍充足。
🐟 水产市场
- 对虾价格趋稳，厄瓜多尔虾出口受挫；巴沙鱼价格下行；日韩水产品受核废水事件影响显著。
🌶 调味品市场
- 辣椒、生姜供给宽松，价格下行明显，马铃薯季产量高致供过于求；大蒜因出口订单旺盛价格高企。
🍽 餐饮热门趋势
- 在秋冬气温转冷背景下，自助餐、中式火锅、烤肉等品类热度增加；牛肉、羊肉等动物蛋白使用率维持高位，潜在结构性规律初显。
🔍 结论与建议
🌰 明确政策与市场展望：2024年政策偏向扩大内需；年度食品通胀趋稳，外部风险与本地供需波动并存；从餐饮消费趋向上看，秋冬更趋温饱型结构，冷冻分割肉、对虾替代者、低耗能酱料更具采购关注价值；⚠️ 注重数据时效性和参考免责声明。