烤鱼品类发展报告2023_31页_6mb

2023年烤鱼品类发展报告总结

市场规模与格局

烤鱼品类市场持续增长，截至2023年12月，全国门店数达82万家，市场规模预计约1,134亿元。

竞争格局：

• 烤鱼市场呈现“一超多强”的竞争格局，半天妖以超1,400家门店领跑市场。
• 超七成烤鱼品牌门店数低于30家，市场集中度较低。
• 门店主要分布于华东区域，广东、浙江、贵州为主要分布市场。

产品与消费场景创新

产品创新：

• 味型扩展：除麻辣、香辣外，番茄、酱香、豆豉等多样化口味受到消费者欢迎。
• 菜单创新：豆花烤鱼等特色品类走红，烤鱼快餐化趋势明显，如推出一人份烤鱼套餐。
• 配菜丰富：部分品牌融合烧烤、凉菜、饮品等多品类产品，提升客单价。

消费场景：

• 一人食、宵夜需求增加，部分烤鱼品牌延长营业时间扩展外卖渠道。
• 推出儿童套餐，满足亲子聚餐需求，儿童外出就餐频率较高。

供应链与品牌传播

供应链发展：

• 鱼类供应已形成完善链条，头部品牌布局自养鱼基地、种植基地等，如半天妖和师烤豆花烤鱼。
• 供应链企业如恒兴水产、圣恩股份等为烤鱼提供标准化产品，支持品类持续增长。

品牌传播：

• 年轻化营销：通过联名合作、品牌IP形象设计、造节等方式提升品牌年轻化。
• 数字化营销：利用抖音、美食平台等线上渠道，提高流量转化率，如师烤豆花烤鱼联合平台活动提升品牌曝光。

趋势展望

烤鱼品类消费热情回归理性，行业面临产品同质化压力。未来，烤鱼品牌需推进产品多元化、零售化布局（预制菜、外卖）和进一步提升品牌年轻化水平，以适应消费群体变化和市场发展。