2023中国烤鱼行业洞察白皮书_32页_8mb

烤鱼市场趋势概览

市场规模与政策

• 2023年中国烤鱼市场规模预计近1400亿元，年增长率稳定。
• 政府出台多项政策扶持餐饮行业，包括税收优惠、融资支持等。

消费群体特征

• 主要人群：以90后、95/00后为主（占比近50%），女性占比54%。
• 城市分布：二三线城市为主要消费市场（占比50%），消费市场下沉趋势明显。
• 消费偏好：每周高频次消费（64%消费者每月点购），单次消费以50-100元为主，辣味为主流口味，女性更关注食材安全卫生。

品类与品牌

• 品类选择：火锅、烤鱼、小龙虾等川味餐饮是消费者首选。
• 头部品牌：探鱼、半天妖、龙门烤鱼等品牌认知度领先，门店数量破万，省市级覆盖广泛。
• 品牌竞争：新品牌快速涌入，头部品牌通过差异化营销、IP形象等提升市场竞争力。

行业趋势

• 数字转型：线上团购、私域流量运营、大数据精准营销成为行业热点。
• 外卖服务能力：烤鱼外卖市场快速上升，头部企业（如探鱼）在包装、配送、用户体验上创新，提升客单价和复购率。
• 消费场景：聚会、露营、社交性消费持续升温，堂食体验进一步注重仪式感和服务互动。

政策与扶持

• 多部门联合发布促餐饮恢复政策，消费刺激政策支持餐饮品牌升级。
• 连锁品牌趋向标准化供应链建设，食品安全作为重要关注点。

总结

烤鱼作为餐饮风口之一，市场潜力持续释放，品牌需通过场景、服务、IP化建设与数字化升级构建差异化竞争力。政策扶持与消费升级推动行业快速成长。