2024-12-21-红餐产业研究院-烤鱼品类发展报告2024_36页_6mb

烤鱼品类发展报告（2024MY）摘要

市场概况

烤鱼市场快速增长，预计2025年规模达1428亿元，同比增长约5.99%。全国烤鱼门店超8.3万家，品牌分布以中小型为主，但部分品牌门店规模较大。

特点分析

• 区域特色鲜明：川渝烤鱼凭借麻辣口味独占鳌头，各地地方特色烤鱼差异显著。
• 发展特征突出：烤鱼行业呈现区域化、细分化、快餐化与融合化四大特点，“一人食”烤鱼套餐价格区间在34.9~49.9元，性价比较高。
• 数字化传播：抖音等社交平台成为热点，小红书、微博相关话题带动了消费讨论，影响消费者群体。
• 供应链标准高：两小时鲜活配送、冷链物流改善，保证食材品质和便捷性。

发展建议

• 注重特色：深入挖掘地方特色配方与文化内涵，采取差异化策略应对市场挑战。
• 供应链建设：通过建立自有基地或与稳定供应商合作确保食材来源，提高产品质量与稳定性。
• 加强创新：推出新品，满足不同消费需求，保持市场竞争力。

烤鱼品类在下沉市场和新兴餐饮方式下仍有巨大发展空间，但需持续创新并完善供应链以确保稳健增长。