20250112-浙商证券-月度餐饮专题_茶饮赛道展店速度分化_环比视角客单价压力有所缓解_10页_860kb

该报告分析了2025年1月12日餐饮行业的展店速度和客单价变化，覆盖了西式快餐、茶饮、咖啡、火锅、酸菜鱼、卤味和小酒馆等多个子赛道。研究显示，展店速度出现分化，部分品牌快速扩张，而客单价压力在某些领域有所缓解。具体发现包括：西式快餐品牌如肯德基和麦当劳持续快速开店，客单价环比下降；茶饮赛道品牌如蜜雪冰城和喜茶展店速度不一，客单价趋向10-20元；咖啡和火锅领域的客单价普遍下探，品牌仍积极拓店；酸菜鱼和卤味行业关店数量较多，小酒馆市场表现分化。同时，报告强调了食品安全、宏观经济和数据统计三大风险，并给出了行业看好评级。总体上，餐饮行业竞争加剧，需注意风险管理和市场变化。