消费者减糖行为和态度研究（2021）-益普索-2021.10-35页_2mb

消费者减糖行为和态度研究总结

核心内容

随着健康意识的提升，糖的角色从“营养补充”逐渐转变为“疾病诱因”，消费者对减糖的需求日益增长。2021年，中国消费者对糖的认知已全面觉醒，减糖行为成为主流趋势，尤其在一线城市、女性、学生及年轻人中表现尤为突出。与此同时，无糖、低糖产品市场快速增长，成为食品饮料行业的重要发展方向。

主要观点

• 糖的角色变化：从19世纪的“增强体能药物”到21世纪的“健康风险源”，糖在人类饮食中的地位发生了根本性转变。
• 减糖行为：55%的消费者表示与2020年相比减少了糖的摄入，减糖行动刻不容缓。
• 无糖产品受欢迎：无糖饮料、茶饮、气泡水等成为减糖产品的代表，其中元气森林、统一茶霸、可口可乐小宇宙气泡水等品牌表现突出。
• 代糖的认知与使用：消费者普遍认为代糖比真糖更健康，但对新型代糖了解有限，传统糖醇仍是主流认知。
• 减糖与口感平衡：尽管有部分消费者认为代糖口感不佳，但74%的消费者认同“减糖不减味”，表明市场对口感的重视。
• 健康与功能性需求：消费者对代糖的健康性、功能性（如助眠、护肤、提升注意力）和性价比的关注度不断提升。
• 行业趋势：天然甜味剂如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷等市场增长迅速，但面临成本上涨、摄入过量及口味适应等问题。

关键信息

消费者对糖的态度

• 多数消费者对糖的印象“喜忧参半”。
• 73%的消费者认为代糖比糖更健康。
• 46%的消费者认为代糖与真糖口味无差异。

无糖产品的市场表现

• 2020年元气森林成为碳酸饮料品牌偏好度最高。
• 无糖碳酸和无糖茶饮是无糖饮料增长的主力。
• 消费者对无糖产品的主要联想包括“健康无负担”、“利于减肥”、“性价比高”等。

糖的摄入与健康风险

• 中国成人糖尿病患者总数达1.3亿，糖尿病前期人群占比35.2%。
• 2019年人均食糖摄入量达31g，超过世卫组织推荐的25g标准。
• 含糖饮料和乳饮料是游离糖的主要摄入来源。

代糖市场发展趋势

• 天然甜味剂如赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷等市场增长迅速。
• 赤藓糖醇因元气森林的推广而成为热门原料，但其成本上涨、摄入过量等问题限制了进一步发展。
• 新型代糖如阿洛酮糖、葡萄糖基甜菊糖等正在研发中，有望未来成为市场新宠。

消费者对无糖产品的认知

• 大部分消费者认为“无糖”产品健康、美味、实惠。
• 部分消费者认为代糖口感差、价格高，存在“智商税”疑虑。

市场启示

• 人群启示：女性是减糖主力，关注健康、颜值、美容等功能性需求。
• 品类启示：减糖与功能性结合，如护肤、助眠、提升注意力等，成为产品创新方向。
• 行业启示：减糖趋势推动了食品饮料行业的创新，复合调味料、功能性饮料等新兴品类可能成为下一个风口。

消费者行为与产品创新方向

• 减糖行为：消费者对糖的摄入量显著减少，尤其在一线城市。
• 产品创新：无糖产品需兼顾口感与健康，未来可结合功能性、颜值、限定等元素进行创新。
• 市场策略：品牌需通过“无糖+功能”组合提升产品吸引力，同时加强消费者教育，提高对新型代糖的认知。

行业调研建议

• 创意工作坊：通过主题介绍、点子撰写、消费者需求理解、分组脑暴、点子展示及评选等步骤，产出15-20个产品创意方向。
• 点子偏好测试：使用DUEL®测试方法，通过偏好选择与反应速度指标，帮助企业判断产品创意的市场潜力。
• 专家智库：益普索拥有超过1000万可触达专家资源，为企业提供行业趋势、竞争格局、政策环境等方面的洞察与建议。

总结

消费者对糖的认知已从“必需品”转向“健康隐患”，无糖与低糖产品市场快速增长。代糖作为替代品，正在逐步满足消费者对“健康”与“美味”的双重需求，但还需在口感、成本、安全性等方面持续优化。未来，减糖产品将更注重功能性与用户体验，推动行业创新与发展。