2021-10-29-益普索Ipsos-消费者减糖行为和态度研究_35页_3mb

1. 糖的角色变化与减糖必要性

• 糖从补充营养的角色转变为疾病元凶的认知已被广泛接受。
• 2017年中国成人糖尿病患者达1.3亿，超1/3成人处于糖尿病前期。
• 中国人均日摄入食糖达31克，远超世卫组织25克建议标准。

2. 消费者态度与行为

• 超80%消费者认识到糖与肥胖、糖尿病相关。
• 55%的一线城市消费者、43%女性和40%18-29岁年轻人主动减少糖摄入。
• 超75%消费者认同减糖必要性，但仍认为“糖让食物更好吃”，消费习惯改变缓慢。

3. 无糖产品市场崛起

• 无糖饮料市场规模快速增长（2014-2020年复合增长率约29%）。
• 元气森林成为2020年最热门气泡饮料品牌，主打“零糖”概念。
• 消费者认可无糖产品“健康无负担”，但口感接受度仍有待提升。

4. 代糖市场的驱动因素

• 赤藓糖醇、甜菊糖苷等天然代糖需求高速增长，尤其赤藓糖醇因元气森林而爆火。
• 代糖优势：低热量、不升血糖、安全性提升，但成本和口感问题待解决。

5. 口味与功能双重创新

• 消费者接受代糖与真糖口味差异不大，但更关注健康宣称。
• 乳制品、烘焙食品、调味料等领域正在尝试用赤藓糖醇等代糖替代蔗糖。
• 功能性减糖食品（如益生元、DHA）与低糖载体结合，增强产品健康属性。

6. 政策与消费者认知推动

• 《健康中国行动》倡导减少添加糖摄入，鼓励使用天然甜味剂。
• 消费者对赤藓糖醇等传统糖醇认知度高，但对新型代糖（如阿洛酮糖、SGF）仍存在信息壁垒。

7. 市场机会与挑战

• 机会点
• 针对女性的“调节美容成分+减糖产品”；代餐棒、低糖精酿等领域创新；复合调味料实现“零加糖”需求。
• 挑战
• 代糖成本高、口感优化难、消费者教育仍需深化；糖消费税、限制含糖饮料等政策风险。

8. 行业建议

• 开展产品概念测试（点子偏好测试），精准定位目标人群；
• 深化消费者洞察，理解不同城市、年龄层的减糖动因；
• 加强代糖安全性和适口性研究，优化消费引导策略。