iR-食品饮料行业周度市场观察-2024年第51周-11页_1mb

食品饮料行业分析与总结

行业趋势

本周看点：巧克力界爱马仕冲击一二线中产市场，折扣店与烘焙店竞争加剧，奶茶店转向蔬菜果汁已成为主流，以满足消费者对健康、减脂的需求。未来，折扣店在烘焙领域的布局逐步深入，而养生经济（如保暖用品、茶饮、足浴、理疗等）成为冬季消费热点，大学生群体成为校园茶饮市场主力，需平衡性价比与品牌差异化。

头部品牌动态

• 百事公司调整亚太区管理架构，强化垂直管理，应对增长放缓。
• 盒马优化烘焙供应链，推出“面包脆脆丁”等健康新品。
• 麦当劳中国推行“绿色餐厅”战略，获6500家LEED认证。
• 奥利奥主打全民饼干，侧重提袋率策略。
• 元气森林坚守“好产品”战略，与经销商深度绑定。
• 东鹏饮料拟2025年赴港上市，聚焦饮料多元化。

产品技术

• 烘焙行业注重健康化，如“减糖减油”下的新产品研发。
• 益生菌产品标准化生产，推动肠道健康品类。
• 原料组合趋向安全化与本地化，如“东北大米+山东大豆”等。

营销活动

• 跨界咖啡店与DIY奶茶店**锁定年轻消费群体，吸引体验经济消费。
• 通过联名活动与社交媒体植入增强品牌传播。
• 动态营销如驻华外交官走进工厂、KOL内容共创等活动，推动品牌概念传播。

竞争格局与消费者行为

美团买菜与盒马加速推出健康烘焙产品，价格从2.5元到8元不等，瞄准零食增速市场。而母婴品牌尝试“店中店”模式发展儿童餐业务，但仍面临行业壁垒。

热点总结

短期内，市场呈现两条主线：一条是满足健身减脂、低糖需求的健康产品；另一条是推动功能性饮料、校园店、烘焙小零食市场增长，以应对消费降级趋势下的细分市场红利。未来，若创新与渠道全面布局，头部企业仍具确立格局优势。