2023-06-17-网聚资本-食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023年6月）_67页_10mb
报告摘要
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- 宏观指数：
- 5月CPI同比上涨0.2%，因消费需求疲软；PPI环比下降0.9%，制造业需求偏弱。
- PMI为48.8%，景气水平小幅回落，中小企业活力较弱，但高技术制造业呈扩张态势。
- 大宗与食材：
- 牛羊肉：牛肉周均价环比跌幅扩大；羊肉价格连跌超两年低点，豫黑等主产区货源增长。
- 肉禽：白羽肉鸡、817鸡价格环比跌超7%；端午节或推升肉鸭短期备货需求。
- 猪肉：6月猪价预估稳中振荡，消费淡季压制明显；能繁母猪存栏调整或顺势减少。
- 热门菜品：
- 面包烘焙（推荐指数95.46%）、茶饮果汁、西式快餐为TOP10，炸鸡炸串热度上升。
- 推荐产品：香草冰淇淋泡芙、芝芝芒芒、法式焦糖咖啡奶冻等时令化、口味创新菜。
- 供应链推荐：千味央厨为优质供应商，共享供应链数据促进精准采购。
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