健康化零食的崛起之路_-益普索Ipsos_41页_4mb

零食新风口：健康化零食的崛起之路

行业观察

• 休闲零食市场持续增长，2021年我国人均消费量仍较低，具备较大成长空间。
• 电商销售增速快，2017-2020年休闲食品电商销售额迅速提升，天猫平台零食子品类销售额超120亿元。
• 健康化趋势显著，消费者对零食的功能性需求增强，尤其在疫情后更加重视健康。

消费者洞察

• 主要消费人群：女性、一线城市、18-39岁、已婚有孩、中高收入群体，是健康零食消费主力。
• 健康关注度：2021年消费者对健康零食的关注度较2020年有明显提升，且消费行为更倾向于选择健康产品。
• 消费场景：主要集中在休闲娱乐、下午茶、夜宵、工作场所、餐饮场所等，其中户外和工作场景尤为突出。
• 购买考虑因素：消费者关注产品的健康属性（低糖、低卡、无负担）、原料是否安全、口感是否良好、是否便携等。
• 功能化零食认知：消费者对健康零食的功能印象以“味道好”、“营养丰富”、“健康”为主，但对具体功效认知较少。负面印象集中在“性价比不高”、“功效不明显”、“夸大宣传”等。
• 未购买功能零食原因：多数消费者认为“吃零食就是为了享受，不考虑功能”、“价格太贵”、“没有喜欢的口味”等。

市场潜在机会点

健康化趋势下的产品创新方向

• 低糖低卡无负担：消费者偏好低糖、低热量、无添加的零食，品牌纷纷推出“健康无糖”版本，满足健康需求。
• 原料成分保障：强调使用新鲜、优质、健康的原料，如坚果、有机成分、膳食纤维等，提升产品健康形象。
• 食品工艺升级：非油炸、低脂、健康配方成为主流，如海苔、香蕉、番茄口味的膨化零食。
• 功能化发展：
  • 代餐塑形类：如WonderLab、Buffx等品牌，主打低脂、健康、营养功能，满足白领女性、健身人群等对减肥塑形的需求。
  • 美颜护肤类：如益达胶原蛋白肽软糖，主打补充胶原蛋白、维生素，满足都市白领的美容需求。
  • 养神助眠类：如GABA助眠软糖、酸枣仁提取物巧克力，满足消费者对改善睡眠的需求。
  • 燃脂塑型类：左旋肉碱软糖、代餐能量球，满足消费者对燃脂、提升代谢的需求。
  • 舒活肠道助消化类：如益生菌软糖、酵素、山楂等，满足消费者对肠胃健康的需求。

品牌与产品策略

• 新锐品牌崛起：2021年TOP100新锐品牌中，食品品类占多数，如薄荷健康、钟薛高、每日黑巧、WonderLab等。
• 细分客群与功能定位：
  • 儿童健康派：注重有机、营养、有助于发育。
  • Z世代尝新派：偏爱外包装靓丽、造型精致、口味多样、成分新颖。
  • 白领奋斗派：关注能量补充、解压、抗焦虑、提升脑力。
  • 中产品质派：注重食材和加工工艺的品质，追求营养均衡与健康养生。
• 产品形态多样化：包括软糖、能量棒、坚果、膨化零食等，满足不同场景下的消费需求。

政策与市场变化

• 法规引导：2021年市场监管总局发布政策，将凝胶糖果纳入保健食品备案剂型，推动健康零食向有机、少糖、功能性方向发展。
• 市场机会：功能性零食具备“营养补充剂”与“零食”的双重意义，更易吸引Z世代消费者，同时兼具健康与潮流属性。

创新启示

• 整合研究框架：通过内部核心访谈、市场现状分析、消费者洞察、电商趋势监测等多维度研究，明确产品创新方向。
• 创新方向探索：结合行业数据与消费者反馈，提出10-20条创新构思，涵盖健康、功能性、口味、便携性等方面。
• 完善创意：通过定性研究深入理解消费群体的行为模式与情感需求，进一步优化产品设计与功能定位。
• 验证新品方向：采用定量研究方法，筛选出有潜力的创新方向，明确目标人群与产品定位。

结论

健康化零食已成为市场发展的主流趋势，消费者对健康、营养、功能性的需求日益增强。品牌应注重产品配方优化、原料选择、工艺升级，同时关注细分人群与消费场景，推出兼具健康与美味、实用与潮流的零食产品，以满足多样化需求并提升市场竞争力。