餐饮旅游行业深度研究报告：由九毛九国际上市看网红餐饮店发展逻辑-20191208-华创证券-25页_2mb

报告摘要

餐饮旅游行业深度研究报告总结

核心内容

九毛九国际控股有限公司作为一家主打中式快时尚休闲餐饮的连锁品牌，其成功上市反映了当前餐饮行业的发展趋势和网红餐饮店的成长逻辑。公司通过多品牌覆盖多品类，形成品牌矩阵，各品牌定位清晰且相互协同，实现市场占有率的提升和品牌影响力的扩大。公司以高度标准化、易扩张的商业模式为基础，结合强控制和强激励机制，推动各品牌快速发展。

主要观点

行业趋势：
- 我国餐饮市场空间广阔，增速持续高于社会零售总额，未来增长潜力大。
- 餐饮行业集中度低，竞争激烈，迭代速度快，品牌化、连锁化成为主流趋势。
- 购物中心成为餐饮企业扩张的重要载体，推动行业洗牌，提升集中度。
网红餐饮逻辑：
- 网红餐饮店的成功依赖于“好品类 + 大单品 + 短菜单”的模式，产品需具备标准化、易复制、高复购率和高性价比。
- 产品口味具有广谱性、成瘾性，同时具备差异化，以满足多样化消费需求。
- 门店需具备标准化运营流程、精益化管理、适合购物中心扩张的面积及场景升级能力。
- 供应链端需具备高稳定性、易标准化，以支持大规模扩张和成本控制。
推荐品类：
- 川式火锅：口味多样、标准化程度高、市场接受度高，符合健康饮食趋势。
- 猪肚鸡等南方锅底类火锅：清淡口味，符合当前健康养生需求，食材供应稳定。
- 酸菜鱼：口味麻辣鲜香，易成瘾，市场接受度高，具备差异化潜力。
- 冷锅串串：自带火锅属性，口味易标准化，性价比高，翻台率高。
- 小吃快餐类：以“2颗鸡蛋煎饼”为代表，产品轻社交，适合购物中心扩张。
公司竞争力：
- 高度标准化且易复制的商业模式。
- 品牌矩阵覆盖多个优质赛道，具备快速扩张能力。
- 强控制和强激励机制，创业团队持股，推动品牌成长。
- 供应链体系强大，中央厨房支持各品牌运营，保障产品质量和效率。