中国休闲零食新零售研究报告-亿邦动力研究院-2018.05-58页_6mb

2018中国休闲零食新零售研究报告总结

核心内容概述

2018年，中国休闲零食行业已从传统零售、网络零售阶段迈入融合发展的新零售阶段。行业整体市场远未饱和，增长空间巨大，呈现出高集中度、市场精细化、品牌化与供应链强管控等趋势。休闲零食作为新兴食品业态，不仅满足消费者的日常需求，还承载了情感、健康、享受、社交等高阶需求。

主要观点与关键信息

1. 市场规模与增长趋势

• 2005-2014年，全国休闲食品年均复合增长率达17.2%；小品类年均复合增长率达22%。
• 预计到2020年，休闲零食整体市场规模将接近2万亿元。
• 休闲零食市场集中度线上高于线下，2017年Top10品牌销量占比达36%，其中Top3品牌销量占比超80%。
• 坚果炒货品类线上集中度高，三只松鼠、百草味、良品铺子形成寡头格局。

2. 消费特征与趋势

• 消费人群年轻化、女性化，80后、90后家庭开支占比达44%，女性在日常开销中贡献更大。
• 健康意识增强，消费者对健康零食的接受度持续提升，绿色健康成为未来主旋律。
• 冲动性消费特征显著，消费频次高、客单价低，适用场景广泛。
• 产品设计注重趣味性和个性化，网红零食如脏脏包、半熟芝士等受到年轻消费者欢迎。

3. 新零售趋势展望

• 品牌集中度持续提升，市场向中高端换档。
• 线上线下加速融合，终端渠道个性化、多元化发展。
• 供应链升级成为重点，品牌商主动赋能，推动柔性供应链与智慧物流。
• 品质控制与健康诉求将成为核心竞争力，品牌需提升产品标准与品控能力。

4. 头部品牌表现

• 良品铺子：全渠道销售额第一，以“让嘴巴去旅行”为核心定位，SKU数量达1500，布局广泛，门店数量密集，以大数据、智慧供应链、会员体系为核心，形成全链路数字化。
• 三只松鼠：以坚果为细分市场，IP化运营提升品牌影响力，提出“新零售”概念，打造“27天极鲜”等创新产品，建立“鼠”文化与消费者深度连接。
• 百草味/好想你：以电商为核心，实现117倍增长，后通过与阿里合作快速布局线下，推出“抱抱果”等爆款产品，强化品牌与消费者情感连接。
• 来伊份：线下门店规模领先，积极拓展全渠道，与便利店合作，强化“最便利的零食店”形象，建立智慧供应链与品质保障体系。

新零售四大核心维度

1. 渠道

• 线下门店价值重提，品牌连锁与电商成为主流。
• 线上渠道红利见底，线下渠道成为品牌发展的重要支撑。
• 线下门店向体验化、智慧化发展，如第四代、第五代门店。

2. 数据

• 大数据构建精准消费者画像，实现精准营销与用户运营。
• 良品铺子率先实现全渠道数据整合，推动精细化运营。
• 来伊份、三只松鼠等品牌也在逐步积累消费者数据。

3. 产品力

• 产品体系多元化，SKU数量庞大，如良品铺子1500+、三只松鼠550+、百草味500+。
• 爆款打造、IP合作、趣味包装成为产品创新的重要方向。
• 产品向健康、功能化、短保等方向发展，满足不同消费场景。

4. 品牌力

• 品牌建设以IP化、娱乐营销、文化输出为核心。
• 三只松鼠通过动漫IP与明星合作，强化品牌辨识度与情感连接。
• 良品铺子强调全渠道品牌体验，实现“品牌+社群”运营。
• 来伊份通过便利店合作与智慧门店建设，提升品牌影响力。

未来发展方向

1. 品牌集中度提升

• 品牌集中度持续提升，中高端市场成为竞争焦点。
• 头部品牌通过供应链整合与品控提升，巩固市场地位。

2. 线上线下融合

• 线上线下体验一体化成为新常态，品牌需优化全渠道运营。
• 智慧门店与无人零售将成为未来零售场景的重要组成部分。

3. 供应链优化

• 品牌商将更加重视供应链管理，推动S2B、C2B等柔性模式。
• 供应链智能化与数据化将成为行业升级的关键。

4. 健康与品质导向

• 健康零食需求上升，低热量、低糖、低脂产品将更受欢迎。
• 品质管控体系完善，企业将建立从原料到终端的全生命周期管理。

5. 创意与场景化产品

• 网红零食、短保包装、独立小包装、分享装、节庆礼盒装等将成为市场主流。
• 产品设计需更贴合消费场景与消费者情感需求。

总结

休闲零食行业在新零售时代迎来了新的发展机遇，品牌通过全渠道布局、数据驱动、产品创新与供应链优化，不断满足消费者日益多元化的高阶需求。未来，行业将向中高端市场发展，品牌集中度提升，线上线下融合加速，品质与健康将成为核心竞争力，同时，创意产品与场景化设计也将持续引领市场风向。