2019休闲零食行业深度解读-Mob研究-2019.6-38页_3mb

休闲零食行业深度解读报告总结

核心内容

休闲零食行业正处于快速发展后的早期成熟阶段，市场容量巨大，但市场份额集中度较低。行业以“携带方便、满足多维度需求和消费场景、非正餐”的即食类食品为主，具备较高的产品创新性、供应链管理能力和品牌营销能力。随着生活水平的提升，年复合增长率维持在6%以上，中国休闲零食市场规模已超过5000亿元。

主要观点

• 行业界定：休闲零食行业尚未形成统一的市场口径，但Mob研究院定义其为非正餐、充饥性功能较弱的即食类食品，具有携带方便、清理便捷、散包装等特点。
• 产品层面：品类繁多，包括坚果炒货、果脯果干、话梅、肉类、海味、糕点饼干、糖果布丁、饮品饮料、素食山珍等，且不断向非正餐、可代餐方向扩展，网红零食在创意融合路径上兴起。
• 功能层面：主要用于满足消费者情感、享乐或健康需求，减肥类、轻保健功能逐渐成为主流。
• 消费层面：场景丰富，包括社交馈赠、办公零食、郊游旅行、减肥代餐等，消费频次高、客单价低，受众面广。
• 行业竞争格局：线下头部企业如绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭等增长亮眼，线上品牌如良品铺子、三只松鼠、百草味等占据重要市场份额，行业集中度稳步提升。

关键信息

休闲零食行业市场数据

• 中国休闲零食市场规模约超5000亿元，年复合增长率维持在6%以上。
• Mob研究院对行业进行分类，主要分为十大类，其中坚果炒货占比较高。

主要品牌分析

品牌分布

• 坚果炒货：良品铺子（湖北）、三只松鼠（安徽）、恰恰（安徽）、天喔（上海）、百草味（浙江）、华味亭（浙江）、口水娃（江苏）
• 膨化食品：可比克、亲亲、盼盼（福建）、太阳锅巴（陕西）、米老头（四川）、史努比（黑龙江）
• 饼干/威化：徐福记、嘉士利（广东）、好吃点（福建）
• 巧克力：金帝、徐福记（广东）、金丝猴（上海）
• 派：达利园、盼盼、福马（福建）、光明、三辉麦风（上海）、老布特（北京）

消费地图

• 口味地图：福建消费者口味较挑剔，湖北消费者接受度最高。
• 吃货地图：主要集中在一线城市和部分新一线城市，如上海、武汉、苏州等，江浙沪及南方地区吃货分布较多。
• 线上零食特产产地销量TOP 10省份：新疆（蜜饯果干）、四川（肉干卤味）、广东（饼干糕点）等。

用户画像

• 良品铺子：女性，本科学历，中部地区，政府及事业单位、医生等职业，购物达人、休闲游戏爱好者，35-44岁中青年为主，收入中等。
• 三只松鼠：女性白领，本科学历以上，一线城市，北京、上海为代表，养颜达人、早教一族，有房有车，收入较高，4-6岁孩子的家长。
• 百草味：年轻在读学生，24岁以下，低收入，广东、江苏、湖北等地，语言学习爱好者、音乐爱好者、求职招聘一族。

行业发展趋势

• 高端化：特色和差异化成为企业发展的核心，高端零食路线逐渐兴起。
• 年轻化：年轻人成为消费主力，重视品牌、包装精致，对价格不敏感但要求方便购买和携带。
• 健康化：消费者更关注食品的营养和健康，偏好低热量、低脂肪、低糖产品。
• 代餐化：烘焙食品逐渐被推向代餐市场，如每日坚果、鲜花饼等，满足消费者在不同场景下的营养需求。

新零售探索

• 新零售模式：从“货-场-人”到“人-货-场”的重构，强调以消费者为中心，实现消费方式逆向牵引生产和销售方式。
• 线下门店：通过体验式消费提升品牌忠诚度，如三只松鼠开设投食店，良品铺子实行强管控模式。
• 线上渠道：电商销售持续增长，线上零售+品牌连锁成为高端品牌趋势。
• 数据驱动：利用大数据精准预测客户需求，实现定制化发展。
• 供应链优化：物联网等技术助力库存管理，实现柔性供应链，提升运营效率。
• 智能化：引入无人结账、AR与VR技术等提升消费体验。

报告说明

• 数据来源：MobTech报告数据基于市场公开信息、自有监测数据及研究模型估算。
• 数据周期：2018年4月至2019年4月。
• 版权声明：报告内容受商标和著作权保护，未经授权不得复制或传递。
• 免责条款：报告数据及市场预测仅供参考，不承担法律责任。