2023-05-18-观潮研究院-2023国潮美食新消费产业洞察报告_54页_9mb

报告摘要

国潮美食新消费产业洞察报告总结

核心内容

国潮美食是指具有中国特色、中国原创、中国技术、中国文化或本土化创新等特征的食品饮料产品，它依托新科技、新人群、新场景、新成分和新形态等创新要素，成为新消费浪潮中的重要组成部分。国潮美食产业覆盖白酒、软饮、啤酒、方便食品、预制菜、调味品、肉类食品和乳制品等多个细分赛道，呈现出区域化、产业集群化的发展趋势。

主要观点

国潮美食产业在政策支持、资本推动、龙头企业聚集、科技赋能、地方资源禀赋等多重因素推动下，形成了多个具有地方特色、全国布局的产业集群。
食品饮料行业面临诸多挑战，包括食品安全标准不完善、品牌流量依赖、产品同质化、出海困难、缺乏全球巨头、原材料价格波动大、供应链分散、人才短缺等问题。
行业整体呈现出“头部集中、中小企业艰难”的格局，部分企业因原材料涨价而面临利润下滑。

关键信息

一、国潮美食产业区域图谱

产业	代表区域	代表企业
白酒	四川、贵州、江苏、安徽、山西	贵州茅台、五粮液、泸州老窖、洋河股份、古井贡酒
软饮	广东、四川、浙江、湖北、福建	东鹏饮料、娃哈哈、汉口二厂、达利园
啤酒	山东、广东、浙江、四川、河南	青岛啤酒、华润啤酒、燕京啤酒
方便食品	河南、湖南、湖北、山东、江苏	白象、今麦郎、陈克明食品、龙丰、青援
预制菜	山东、广东、福建、重庆、江苏	千味央厨、凤祥食品、锅圈食汇、渝每滋
调味品	四川、广东、山东、江苏、湖南	千禾味业、海天味业、欣和味达美、恒顺醋业
肉类食品	内蒙古、新疆、山东、河北、河南	新希望、龙大美食、绝味食品、康远股份
乳制品	内蒙古、河北、上海、四川、广东	伊利、蒙牛、光明、新希望、君乐宝
地方小吃	重庆、广西、湖南、云南、福建	喜姐炸串、好欢螺、霸蛮牛肉粉、沙县小吃

二、国潮美食产业八大痛点

食品安全标准制定及落地待完善
- 部分国潮美食品牌因创新而面临“无法可依”的挑战。
- 监管执行难，小作坊风险高，企业主体责任意识不强。
品牌流量依赖重，网红难长红
- 部分品牌过度依赖公域流量，导致品牌价值难以长期维持。
- 用户忠诚度低，复购率低，产品生命周期短。
研发投入与技术壁垒低，产品陷入同质化竞争
- 行业研发投入总体增长但占比低，导致产品缺乏独特性。
- 技术壁垒不足，产品同质化严重，竞争向渠道和营销转移。
国潮食饮企业出海困境多，供应链难迁移
- 出海面临供应链、食品安全、饮食文化差异、本地化运营等挑战。
- 东南亚市场是中国食品饮料出海的主要目标。
国内食品饮料企业还未真正诞生全球巨头
- 中国尚未拥有全球领先的食品饮料企业。
- 品类分布不健康，酒类占据大部分市场份额。
成本受原材料价格波动影响大
- 原材料价格波动对中小微企业造成较大压力。
- 部分企业因原材料涨价而利润下滑，甚至倒闭。
食品供应链小而分散，难发挥效率优势
- 多数食品企业规模较小，分散经营。
- 供应链管理效率低，难以满足市场对创新、规模化和标准化的需求。
国潮美食品牌缺少“食品+”人才和“食品+”思维
- 食品产业需要创新驱动，而人才短缺是主要瓶颈。
- 需要复合型人才和跨行业思维来推动产业转型升级。