20250326-深圳汉鼎智库咨询服务-我国预制菜_加热_发展_产业布局逐步完善_3页_340kb

报告摘要

我国预制菜产业发展总结

核心内容

我国预制菜产业近年来发展迅速，经历了从起步阶段的粗放式发展到如今政策规范与市场成熟并行的转变。2024年3月，市场监管总局、工业和信息化部、农业农村部等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，标志着预制菜行业进入规范化发展阶段。

主要观点

行业定义：预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成的预包装菜肴，需加热或熟制后方可食用。
产业链结构：预制菜供应链主要包括采购、加工、运输和销售四个环节。采购环节涉及农产品、禽类、水产等上游行业；加工环节由预制菜企业完成；运输环节主要采用自建冷链、第三方物流或两者结合的方式；销售终端则集中在超市、便利店等消费市场。
市场增长：预制菜市场因消费者对便捷、营养饮食的需求而迅速崛起。2023年市场规模已达5,165亿元，同比增长23.1%。预计到2026年，市场规模将增长至10,720亿元，显示出强劲的增长势头。

关键信息

产业布局

我国预制菜产业已形成多个重点基地集聚区，主要包括：

基地聚集区名称	覆盖区域	重点产品	预制菜产业产值（亿元）
青岛都市圈	青岛、潍坊、烟台、日照	蔬菜预制菜、肉类预制菜、鲁菜预制菜	583.5
成渝都市圈	重庆市的渝中、万州等29个区县及四川成都、自贡等15个市	火锅预制菜、川菜预制菜	293.6
厦漳泉都市圈	厦门、漳州、泉州	水产预制菜、闽菜预制菜	263.9
广州都市圈	广州市、佛山市全域、肇庆市端州区、鼎湖区、高要区、四会市、清远市清城区、清新区、佛冈县	水产预制菜、粤菜预制菜	241.6
武汉都市圈	武汉、黄石、鄂州、黄冈、孝感、咸宁、仙桃、天门、潜江	蔬菜预制菜、水产预制菜、楚菜预制菜	182.1
郑州都市圈	郑州、开封、新乡、焦作、许昌5市中心城区以及巩义市、尉氏县、新乡县、原阳县、武陟县、长葛市平原城乡一体化示范区	肉类预制菜、火锅预制菜、豫菜预制菜	74.3

发展模式

各基地集聚区均依托地方特色和农业资源优势，推动传统食品的工艺创新和产业升级，形成了具有地方特色的预制菜发展模式。

政策支持

政府出台多项政策支持预制菜产业发展，包括食品安全监管和产业高质量发展指导，旨在提升行业标准，保障食品安全，推动产业可持续发展。

总结

我国预制菜产业正处于快速发展阶段，政策支持、市场需求和技术进步共同推动其规模扩大和结构优化。随着六大都市圈的产业聚集，预制菜行业已形成较为完善的产业链，并展现出多元化、区域化的发展趋势。未来，随着市场规模的进一步扩大和产业布局的持续完善，预制菜有望成为食品行业的重要组成部分，满足更多消费者的便捷与健康需求。

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