町芒研究院-《2019饮品类行业研究报告》_39页_6mb

盯芒研究院2019饮品类行业研究报告总结

核心内容

本报告由盯芒研究院发布，围绕2019年中国饮品类市场的发展现状、消费者偏好、产品评测及健康隐患等方面展开分析，旨在为消费者提供科学、健康、品质的饮品选择依据。

市场发展现状

• 消费升级：随着生活水平提高和健康意识增强，消费者对饮料的需求呈现多元化趋势，更倾向于选择天然、低糖、健康的饮品。
• 品类变化：瓶装水、果蔬汁、蛋白饮料等健康型饮品受到更多关注，碳酸饮料的市场份额逐渐下降。
• 市场规模：2012年至2018年，中国软饮料市场规模逐年上升，2018年达到6439.61亿元，同比增长1.20%。
• 电商销售占比：2019年618期间，天猫食品饮料销售额占比为69.1%，京东为30.9%；天猫旗舰店饮料销售额占比为24.2%，同比增速达36.1%。

消费者偏好

• 饮品选择：51%的消费者偏好包装饮用水，12%选择茶（类）饮料，3%选择咖啡（类）饮料，7%选择碳酸饮料。
• 选择原因：41%的消费者因口味选择饮品，32%因健康或营养，6%因包装或潮流，5%因广告宣传，16%选择随意。

町芒研究院饮品类评测

• 评测范围：涵盖包装饮用水、NFC果汁、奶茶、咖啡饮料、无糖饮料、酸奶、儿童牛奶等7类饮品，涉及140多个品牌，近400个样品。
• 主要发现：
  • 添加剂问题：81.2%的儿童乳含有添加剂，100%的咖啡饮料和无糖饮料含有添加剂，部分产品含11种或12种添加剂。
  • 游离糖问题：75%的儿童乳、81%的咖啡饮料、90%的酸奶配料表中白砂糖排在前三位；90%的果汁饮料和100%的咖啡饮料添加了糖。
  • 奶茶含糖量高：18款现制奶茶中，有4款单杯含糖量超过欧盟健康成人单次摄入上限（200mg）。
  • 无糖饮料含糖现象普遍：5款无糖奶茶实测含糖量均高于无糖标准，甚至有的是标准的3.8倍或6倍。
  • 无糖饮料感官评测：无糖饮料平均感官星级为3星，85.7%的消费者认为口味一般，更倾向于原味可乐。

饮品类DCI指数分析

• DCI评分标准：DCI指数由执行标准、品质标准、感官标准三个维度综合评测，数值越高代表综合品质越好。
• 评分结果：
  • 仅有9.1%的饮品达到DCI 9分以上，即优秀标准。
  • 62%的饮品含有添加剂，其中9%的饮品添加剂种类较多，未达到3星标准。
  • 无糖饮料并非完全无糖，且部分产品含糖量高，使用甜味剂代替白砂糖，但甜味剂仍可能带来健康风险。

主要观点与关键信息

• 健康隐患突出：
  • 儿童乳、酸奶、果汁等饮品中添加剂和游离糖使用普遍，对儿童健康构成威胁。
  • 奶茶含糖量高，部分产品含糖量甚至超过无糖标准，存在“无糖≠无糖”现象。
• 监管与标准缺失：
  • 我国尚无现制饮品的无糖标准，导致消费者无法准确判断含糖量。
  • 预包装食品的无糖标准与现制饮品不一致，造成信息不对称。
• 消费者选择困境：
  • 超过一半的消费者因口味选择饮品，而仅32%因健康或营养。
  • 多数消费者对食品添加剂和游离糖的健康影响缺乏了解，导致选择误区。
• 建议与展望：
  • 建议国家出台相关标准，对预包装零食进行分级标注，如“可经常食用”、“应适当食用”、“限制食用”。
  • 食品企业应优化配方，减少添加剂和糖分使用，优先使用天然原料。
  • 盯芒研究院通过DCI指数榜单，为消费者提供科学、公正的饮品选择依据。

结论分析

• 添加剂与游离糖泛滥：当前市场中，添加剂和游离糖使用普遍，尤其在儿童饮品中问题突出。
• 品质生活倡导：盯芒研究院致力于为消费者提供更健康、更优质的饮品选择，通过DCI指数榜单推动行业向高质量、安全化方向发展。
• 行业责任：企业应重视消费者健康需求，制定更严格的内部标准，优化产品配方，提升产品品质。