町芒研究院-2019休闲零食行业研究报告-2020.1-24页_3mb

2019休闲零食行业研究报告总结

行业背景

休闲零食行业近年来发展迅速，市场规模持续扩大。2019年中国休闲零食市场规模约为5700亿元，年复合增长率保持在6.5%以上，预计到2020年将突破6000亿元。随着消费者生活水平的提升，休闲零食不再仅仅是解馋的小吃，而是逐渐向风味化、营养健康化、享受化甚至功能化方向发展。

町芒研究院休闲零食评测

为帮助消费者解决选择困难，町芒研究院对30余款、681种休闲零食进行了综合评测，涉及800多个品牌，评测样品量接近2000个。评测内容涵盖产品标准、品质及感官三方面，最终得出“盯芒优选指数（DCI）”，用于指导消费者选择更优质的休闲零食。

核心观点

1. 添加剂问题严重：多数休闲零食含有大量添加剂，其中儿童常吃的零食添加剂种类和数量较多，存在健康隐患。
2. 高钠食品普遍存在：评测结果显示，95%的休闲零食属于高钠食品，部分产品钠含量甚至接近每日推荐摄入量。
3. 消费者选择依赖性强：多数消费者依赖广告、亲友推荐或KOL种草，但这些方式往往导致购买的产品品质不理想。
4. 健康需求上升：消费者对健康、营养、低盐、低糖、低脂的休闲零食需求日益增长，高品质、更健康的零食成为选择趋势。

高品质更健康的休闲零食是选择趋势

消费者核心需求转变

随着经济发展和消费观念升级，消费者对休闲零食的需求从单纯的物质满足转向健康与品质。他们更倾向于选择低热量、低脂肪、低糖、低钠，且具备营养价值的产品。

消费者选择困难

在“泛公信力”时代，消费者面对众多品牌和产品时难以做出明智选择，容易受到广告、社交媒体等影响而盲目跟风购买，形成恶性循环。

町芒研究院的使命

町芒研究院致力于通过科学评测和透明榜单，为消费者提供更可靠的选择依据。他们希望推动食品企业从健康角度出发，减少添加剂使用，控制钠含量，从而引导消费者实现更健康的休闲零食消费。

盯芒优选指数（DCI）分析

DCI指数由标准、品质、感官三个维度综合得出，数值越高代表产品品质越好。评测结果显示：

• 儿童零食添加剂多：儿童常吃的零食中，添加剂种类和数量普遍偏高，存在安全隐患。
• 高钠食品占比高：话梅、肉类零食、果脯蜜饯等品类中，高钠食品占比高达95%，其中话梅、牛肉干、鸭脖、猪肉脯均为高钠产品。
• 添加剂影响品质评分：添加剂种类越多，DCI评分越低。仅有7.5%的休闲零食达到五星标准（不含添加剂），65.3%达不到三星标准。
• 高钠食品DCI评分偏低：高钠食品的DCI评分普遍较低，其中话梅均值为6.7分，鸭脖为8.0分。
• 钠含量与品质星级关系：钠含量越高，品质星级越低，多数产品钠含量分值偏低，品质星级集中在3-4星之间。
• 感官评测结果：82.6%的线下消费者认为高钠零食咸味适宜，但专业感官评测团队将滋味评分定为3分，以强调健康饮食的重要性。

健康饮食趋势与建议

• 健康饮食需从日常做起：消费者应逐渐培养低盐饮食习惯，减少高钠零食的摄入。
• 企业需承担社会责任：食品企业应以健康为出发点，优化生产工艺，减少添加剂和钠的使用。
• 消费者教育至关重要：通过科学评测和榜单认证，提升消费者对健康零食的认知和选择能力。

总结

2019年休闲零食市场呈现出快速增长的态势，但同时也暴露了健康隐患，如高钠、高添加剂等问题。町芒研究院通过系统评测，为消费者提供了更科学、透明的选择依据，推动行业向更健康的方向发展。消费者对高品质、更健康的休闲零食需求日益增强，未来休闲零食行业需在健康与品质上做出更多努力，以满足市场和消费者的新期待。